制酒的精選

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用葡萄制酒需要發酵多長時間？

自釀葡萄酒發酵時間4-6周。葡萄制酒的發酵期視季節不同而有所區別，一般在15一20天左右！葡萄酒的過濾與環境的溫度有很大的關係，溫度保持在15~25℃時，發酵10天左右即可過濾。當溫度過低或過高的時候，發酵的時間要長一些，不過...
石榴加工制酒

石榴汁：是很好的飲品，但皮和隔膜含丹寧，應在榨汁前使果失水皺縮或加入白明膠以吸收丹寧。全果切開壓榨的汁含丹寧0.17%，小粒壓榨只含0.12%。一個好的榨汁品種的出汁率約40%、可溶性固形物17%--18%、酸度（檸檬酸）0.8%--1.2%...
蕎麥酒可以泡藥酒嗎，蕎麥酒的製作方法

大家對酒肯定都不陌生，但是對於飲料的功效，真正知道的人就是少之又少了。作為糧食酒的一種，蕎麥酒因其豐富的營養成分受到很多人的喜歡，市面上也是供不應求，價格比一般白酒偏高，今天就來給大家介紹一下蕎麥酒的製作方法。蕎...
果酒的製作方法有哪些，果酒製作的基本常識

果酒的生產方法分為發酵法和調製法；白葡萄酒、紅葡萄酒採用半發酵法，果汁酒精調製類採用調製法。製作過程中要選擇優良的酵母菌種和合適的葡萄品種，榨汁後澄清發酵，發酵時密封儲存。工廠生產應進行酒桶培養，多采用人工發酵...
自己釀製的葡萄酒，請問自己釀製葡萄酒方法？

自己釀製解決不了甲醇的問題，所以還是不要自己釀吧。把葡萄洗乾淨後的手把葡萄捏爛放入罐中封緊口發酵後即可。把葡萄清乾淨後放在玻璃容器內，封閉好，15天左右用沙布隔離後，就成了。把葡萄洗乾淨，然後搗碎放在容器裡。然後...
泡蘋果酒怎麼泡，蘋果酒製作方法

核心提示：一、原料選擇。選擇出汁率高和糖酸含量高的品種如國光、紅玉、富士等蘋果作原料。一、原料選擇。選擇出汁率高和糖酸含量高的品種如國光、紅玉、富士等蘋果作原料。二、清洗。先將蘋果放入1%-2%濃度的稀鹽酸...
黃酒製作方法釀酒技術

回答：黃酒釀造需選用煮酒的專用小米，俗稱酒米，在冬季需提前24小時左右浸泡，浸泡之後撈起放在竹筐中瀝乾水分，放入鍋中煮熟，之後攤平散熱，再加入大麴撒在缸底部和小面上，最後放入缸中後密封儲存。室內溫度需保持在10℃左右，經過...
葡萄酒怎麼釀製

葡萄酒怎麼釀製1、首先需要準備材料，一個大容器玻璃器，葡萄4000g以及400g白糖。2、葡萄洗淨晾乾後，將葡萄粒捏破放入容器中。3、將葡萄全部放入容器後，將容器用保鮮紙封口。4、放置24小時後，第一次加入白糖200g。5、攪勻後...
櫻桃酒怎麼做，櫻桃酒的釀製方法

之前我們有學習製作黑莓、藍莓類似的果酒，果酒的作用非常多，並且味道也是極好的，不僅保留了水果本身的香氣，加上濃郁的酒香使得味道更加好。櫻桃是我們熟悉的一種水果，它也是可以用來製作果酒的，讓我們一起來學習一下吧。櫻...
西瓜酒的製作方法

摘要：將西瓜洗淨削皮，西瓜瓤搗爛成汁，加入適量白糖後倒入鍋里加熱至70-75度，把加熱好的西瓜汁靜置冷卻，用吸管吸出上層清液，放入乾淨的大玻璃瓶中，隨即加入3%-5%的酒麴，然後將瓶子放在25-28度的環境中發酵至不再有氣泡，再將瓶...
梨可以做酒嗎，梨子酒的製作方法

現在梨在我國是一年四季都能看見的水果，梨子裡面含有豐富的維生素，人們吃了有解毒、潤肺、止咳等好處。觀音湖梨子的吃法是非常多的，可以生吃，可以燉湯喝，有些人甚至說它還可以做成梨酒，那麼事實真的是這樣嗎？如果可以做的話...
樹莓酒製作方法

摘要：將樹莓洗淨後用鹽水泡10分鐘左右，瀝乾水分後把其裝進瓶子並搗碎蓋上，蓋子不要完全擰緊，再把裝好樹莓的瓶子放在陰涼通風處，每天用筷子攪拌2次，兩天後加入白糖每天攪拌2次，待發酵10天左右，再放置在陰涼通風處，半個月後將酒...
葡萄酒怎麼製作？

問：葡萄酒怎麼製作？葡萄酒的製作方法昨天已經立冬了，美好的冬天可以製造葡萄酒配上熱辣的火鍋，要製作一瓶美酒，首先需要精良的原料，去掉葉片和果梗；之後壓迫果皮，釋放果肉和籽；有規律的攪拌與發酵，讓果皮和籽中的精華充分釋放；滴...
柚子酒怎麼製作，製作柚子酒有哪些注意事項

柚子酒製作前要先將柚子洗乾淨並晾乾水分，去皮切成片備用，加入適量白糖、白酒密封儲存即可，注意白酒的量一定要沒過柚子果肉才行。在製作柚子酒時，也有許多注意事項，比如製作柚子酒的柚子一定要洗乾淨，裝柚子酒最好使用透明...
木瓜酒的製作工藝流程，木瓜酒的製作工藝

1、原料配方：木瓜300克，砂糖80克，米酒720毫升。2、工藝流程：熟木瓜→洗淨→拭乾→切片→配料（加砂糖、米酒）→密封→儲存→成品3、加工方法：⑴將成熟的木瓜洗淨，用乾淨抹布擦去水分，切成圓片，皮和種子同時使用。⑵把木瓜片、砂...
葡萄酒的製作方法

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀製，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀製，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀...
荔枝酒的製作方法

荔枝主產於我國的南方尤其以廣東和福建最為盛產。“日啖荔枝三百顆”表達了人們對荔枝的喜愛，在古代運輸條件有限的情況下，在北方很難吃到荔枝，但是權貴人家不惜花重金前往南方只為了享受荔枝的美味。“長安回望繡成堆，山...
怎樣製作白葡萄酒？

問：怎樣製作白葡萄酒？（1）工藝流程原料選擇——分選——消毒——漂洗——破碎——壓榨——硫處理——調節——主發酵——後發酵一一成熟——澄清過濾——裝瓶殺菌。（2）技術要點①原料選擇、我國大部分生產葡萄酒的工廠，均採用...
紅曲米酒如何釀製

1、準備工作：將糯米洗乾淨，再用冷水浸泡10小時，然後放入蒸鍋內蒸熟。2、配製原料：用35℃左右的溫開水浸泡紅曲米，泡好後倒在蒸熟的糯米上，同時新增白曲攪拌均勻，拌勻後密封容器，使其自然發酵。3、發酵管理：發酵過程中，每天用幹...
南瓜酒製作技術

南瓜屬葫蘆科草本植物，含有豐富的營養成分，被稱為“寶瓜”。據《本草綱目》等藥典記載，南瓜性味甘溫，具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲、明目定睛之功效。現代科學研究表明，南瓜中除含有澱粉、糖、蛋白質、脂肪、各種氨基...
枇杷酒的製作方法

摘要：將枇杷去皮去核，再將糖放入鍋內，加少量沸水後再加入枇杷，浸泡2小時左右，再將搗碎的香草豆放進去，接著把檸檬皮放入溫水浸泡30分鐘左右，用刀把它切成絲，取一個乾淨的容器，放入把脫臭酒精和檸檬絲，浸泡30分鐘左右，最後把枇杷...
五味子酒製作方法

1.由於五味子果實糖低、酸高，所以採用加入白砂糖液稀釋酸度的混合發酵方法。2.自流汁酒度調至13°(容積％)左右，進行冷凍，過濾。具體操作：當果實破碎後，自流果汁(在6小時內的)，存放在乾淨池中，有脫臭酒精調到13°(容積％)，...
木瓜酒的製作工藝

1、原料配方：木瓜300克，砂糖80克，米酒720毫升。2、工藝流程：熟木瓜→洗淨→拭乾→切片→配料→密封→儲存→成品3、加工方法：⑴將成熟的木瓜洗淨，用乾淨抹布擦去水分，切成圓片，皮和種子同時使用。⑵把木瓜片、砂糖、米酒放入...
怎樣做葡萄酒，葡萄酒的製作方法

現在正值夏季，也是葡萄的豐收季節。很多人都喜歡去商場裡面買一些新鮮的葡萄回來做葡萄酒。那麼製作葡萄酒的過程是哪一些呢？我們需要的原材料有哪一些呢？接下來小編就來為大家介紹一些有關葡萄酒製作的方法，相信這也是很...
巧用草莓來制酒

草莓由於不耐貯藏，如果種植較多的年份，大量的草莓賣不出去，只能看著白白浪費掉，既傷害了農民種植的積極性，又加重了農民的負擔。遇到這種情況，如果將銷不掉的草莓製成酒，這不就解決了這個難題嗎？那麼如何用草黴加工成酒呢，現將...