怎樣儲存地瓜效果好
最近幾年來,每到冬春季節,地瓜成了人們喜食的搶手貨,尤其是孩子更是喜食烤地瓜。地瓜大量上市期間,價格較低,但如果經貯藏到春節前後上市,效益將成倍提高,但如果貯存不當,也會大量感病,損失嚴重,那麼怎樣才能貯存好地瓜呢?
一、適時收穫
夏地瓜應在霜降前後收完,避免遇到寒流引起凍害。收穫地瓜時,宜選晴天上午,小心收刨,避免傷口。收刨後,在地瓜表面均勻地噴一遍800倍的多菌靈或1:1:200倍的波爾多液保護。最好收刨的當天下午天涼時入窖,這樣經過中午晾晒,能減輕破皮。如不能當天入窖,夜間必須注意覆蓋防凍。
二、貯藏窖徹底滅菌
貯藏窖設在地勢高燥,地下水位較低處。入窖前要先進行窖體滅菌。舊窖要先清掃消毒,颳去一層舊土,或用硫磺點燃後,蓋嚴窖口,氣體燻蒸消毒(1m3用硫磺1009)。提倡用新窖。在底部鋪10cm厚的幹沙土,沙土要用殺菌劑處理,每立方米沙土可對50%的多菌靈粉劑2509拌勻,上擺地瓜。入窖時嚴格剔除破傷薯,要輕拿輕放,堆放整齊,貯藏量一般佔薯窖空間的2/3為宜。
三、入窖後溫度管理
要在窖內放上溫度計,定期檢查溫度。地瓜入窖後的管理分3個階段:一是貯藏初期,一般入窖初期溫度可能高些,以降溫為主,應開窖口和氣眼,散熱排溼,待窖溫基本穩定在14~15℃時,適時關閉窖口、氣眼,防止窖溫急劇下降;二是貯藏中期,即保溫期,12月一次年2月,以保溫為主。為保證窖溫不低於10℃,除關閉門窗、氣眼外,還可加厚窖頂,如蓋土或垛草,地瓜堆上也可蓋草,瓜堆外垛草牆,窖旁設定擋風障等。三是貯藏後期,即變溫期,天氣雖轉暖,也要注意防止寒流,從2月底開始要經常檢查窖溫,及時防風和關門,使窖溫保持在14~15℃。
四,防止貯藏期溼窖
窖內溼度過大,若保暖不好,常會產生凝結的水附在地瓜塊表面,引起爛窖。防止方法是在瓜堆上蓋一層乾草吸水氣,草溼了可更換乾的。
五、適時通風
貯藏期間要適當通風,防止悶窖腐爛。這種現象在深井窖發生較多,在封窖早、裝量大、窖溫高、病塊破傷多的情況下易發生。在晴暖天氣應及時開啟窖口通風,防止悶窖腐爛。
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