大豆原產地在哪，中國有哪些優質大豆產地

許多中國學者認為原產地是雲貴高原一帶，許多植物學家認為是原產中國烏蘇裡大豆衍生而來，目前大豆以東北三省：黑龍江、吉林、遼寧最有名。也廣泛種植於世界各地，例如美國、澳大利亞、巴西等。黃大豆是大豆中種植最廣泛的品種，豆渣和磨成粗粉也常用於家畜飼料，還有青大豆、黑大豆、飼料豆和其他大豆。

一、原產地

大豆古稱菽，根據大豆種子的種皮顏色和粒狀分為黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、飼料豆。許多中國學者認為原產地是雲貴高原一帶，許多植物學家認為是原產中國烏蘇裡大豆衍生而來。現在種植大豆是由野生大豆經過長期定向選擇、改良馴化而成的。目前大豆以東北三省：黑龍江、吉林、遼寧最有名，也廣泛種植於世界各地。例如美國、澳大利亞、巴西等。

二、種類

1、黃大豆是大豆中種植最廣泛的品種。黃大豆最常用於製作各種豆製品、醬油和提取蛋白質。豆渣和磨成粗粉也常用於家畜飼料。

2、青大豆是種皮為青綠色的大豆。根據其子葉的顏色，可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆。青大豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，肥皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，富含蛋白質和纖維，也是人體攝取維生素a、維生素c和維生素k、維生素b的主要來源食品之一。

3、黑大豆是豆科植物大豆的黑色種子。又名櫓豆、黑豆等，味道甘甜。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，裡面黃或綠。

4、飼料豆：一般籽粒小，呈扁長橢圓形，兩片葉子有凹陷圓點，種皮有光澤或無光澤。

5、其他大豆：種皮為褐色、棕色、赤色等單色大豆。

三、大豆如何貯藏

1、大豆儲存特點

（1）大豆吸溼性強，易發黴，大豆籽粒種皮薄，發芽孔大，吸溼能力強於小麥、玉米。黃豆吸溼返潮後，體積膨脹，容易發黴。最初豆粒變軟，種皮變暗，變白，出現輕微的異味，豆粒膨脹，變形，臍部變紅，破碎粒出現菌落，品質急劇惡化。

（2）大豆易走油、赤變，經過高溫季節儲存的大豆，經常會出現兩片葉子靠臍部顏色變紅，之後葉子紅色加深擴大，嚴重浸油，同時高溫高溼降低大豆發芽力。大豆走油變紅後，出油率減少，豆油色澤加深，做豆腐有酸味，做豆漿顏色發紅。

2、大豆貯存方法

（1）嚴格控制入庫水分，大豆長期儲存水分不得超過12%。大豆收穫後，應在豆莢上充分晒乾，然後脫粒。入庫後水分高的大豆可以日晒處理，但要冷卻後才可入倉。

（2）及時通風，散熱散溼新人庫大豆籽粒間水分不均勻，加上大豆後熟作用，堆內溼熱容易積聚，造成發熱黴爛，因此要適時通風，散熱散溼。

（3）低溫密閉貯藏進入冬季後，應加強通風降溫，春暖前用壓蓋或塑料薄膜密閉貯藏，一般可安全度夏。