青梗菜的處理要點是什麼

青梗菜的處理要點是要將菜葉一片一片辨開後再清洗。青梗菜中硝酸鹽的含量比較低，可以將根切掉直接清洗，但考慮到土壤中二噁英的汙染，最好還是將菜葉一片一片掰開後在流水中進行清洗。然後切成合適的長度，放在鍋中焯一下，使剩餘的農藥和二噁英等溶出。如果青梗菜中沒有泡沬等雜質，焯過之後就不用再過水清洗了，直接用笊籬撈出，攤開冷卻即可。