黑木耳段木栽培之出耳管理
木耳子實體生長需保持相對溼度在90%左右,若低於70%,則難以形成耳芽;若長期天旱,應每天噴水1~2次,有條件的地方,可用噴灌機、旋轉噴霧機等人工降雨裝置,噴水宜在下午或黃昏進行。每次採耳後,應停止噴水,讓耳木在陽光下晒一段時間,俟其表面稍乾燥、菌絲恢復生長後再噴水,促使新的耳芽生長。
木耳生長最適溫度為20~28℃,如溫度過高,可以搭簡易涼棚遮陽。耳場內如果野草生長過旺,常影響耳木的光照、通風和乾溼度,容易產生病害。因此,耳場必須定期除草,以改善通風透光條件。
從耳芽出現到成熟,在溼度正常情況下,一般需15天。當耳片顏色由深變淺、舒展變軟,子實體腹面產生白色孢子粉時,應及時採收。採耳最好在雨過天晴或晴天的清晨進行,木耳在半乾時採摘,質量最好。
進入晚秋,氣溫下降,木耳已停止生長,應把耳木從架上取下來,按“井”字形堆放,加蓋樹枝或薄膜,以免淋雨積水,損傷菌絲。在寒冷的北方和高山地帶,可將耳木集中放在背風、向陽、乾燥的場地上,平臥於地面,讓耳木在積雪下越冬,依靠積雪和地溫的保護,耳木內的菌絲能安渡寒冬,避免耳杆結冰,破壞木材結構,損傷菌絲。到第二年3~4月間耳芽發生,再散起架進行管理。
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