白靈菇的生產栽培技術
一、栽培原料及菇房的處理
栽培白靈菇所用菇房一般用蔬菜保護地設施,如日光溫室、大棚等,種菇前最好能揭膜晒棚兩週,料進棚前再用藥劑燻蒸1次,一般房屋需整理粉刷後才可作為白靈菇出菇場所,進料前還要用藥劑處理1次。
二、栽培料的配製及滅菌
1.栽培料的配製:棉籽殼100公斤、玉米粉5公斤、麩皮5公斤、石灰3公斤、石膏2公斤。
2.堆制發酵:堆制發酵的用料最好在300公斤左右,堆高1.2~1.4米,寬1.1~1.5米,長度不限。堆太小不易升溫,發酵不透;堆太大中間缺氧,而且不便翻堆。發酵料拌水60%~65%,並加石灰2%,使pH值為8~8.5。建好堆後打孔通氣,孔距為30釐米,堆上方打1排,側面打2~3排。發酵時間視室溫而定,溫度高時時間可短一些,以7~8天為宜;溫度低時可適當增加天數,並加蓋塑料薄膜。發酵過程中要注意翻堆,每隔1天翻1次,發酵透的料應呈棕褐色,無酸臭味。
3.裝袋滅菌:發酵好的料需重新測水分,並將含水量調至55%~60%,pH值調至8~8.5。塑料袋選用17釐米×33釐米規格的折角聚乙烯袋,裝0.75~1公斤溼料。手工裝料時,邊裝邊用手壓緊,機裝時可根據機器動力情況掌握緊實度。將裝好的料在高壓下滅菌2~3小時,或在常壓下滅菌14~16小時,注意滅菌要徹底。
三、接種培養
等滅好菌的菌袋冷卻到30℃時,移入接種室內接種,接種量以能覆蓋菌袋錶面為宜。接種過程中注意人員及器具的消毒,不要造成人為的雜菌汙染,接種後將菌袋放在室內培養。接種後前3天不要動菌袋,1周後翻垛檢查有無雜菌汙染,將有雜菌的清理出去,晾乾滅菌後可再次使用。培養過程中注意避光,空氣溼度應在65%以下,溫度儘量保持在25℃~28℃,45~60天后菌袋可發滿,此後可轉入出菇階段。
四、出菇管理
待菌絲髮滿後,再讓菌絲進行1周的反絲生長,使菌絲髮透,然後將菌袋移至低溫處或對出菇棚進行反向操作,白天蓋草簾,晚上揭草簾,並加大通風,進行低溫刺激,結合噴水促進菇蕾形成。等菇蕾長到拇指大小時進行開袋處理,進一步加大水分。此時,空氣溼度應保持在85%~90%,溫度儘量保持在8℃~15℃。當白靈菇長至乒乓球大小時將其放出袋口,並增大通風量,以保證菇形正常。當通氣不足時,易出現畸形菇或高腳菇。同時應注意不要讓風直接吹在白靈菇上,以防止菇體因失水過多而開裂。
五、及時採收、清理
當白靈菇長至八成熟時要及時採收,防止孢子散落,影響產量及質量。一般每袋可產1個菇,每個菇的重量為150~250克,只出一潮菇,但經過進一步的管理可出兩潮菇。白靈菇採收後要及時清理乾淨,防止汙染。白靈菇菇體潔白,肉厚,含水量較低,有利於運輸。採收後應及時包裝鮮銷或加工處理。
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