玉米的功效與作用,玉米怎麼做好吃
玉米的簡介
玉米(拉丁學名:Zea mays L.)是禾本科玉蜀黍屬一年生草本植物。別名:玉蜀黍、棒子、包穀、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟,東北遼寧話稱珍珠粒,潮州話稱薏米仁,粵語稱為粟米,閩南語稱作番麥。
玉米是一年生雌雄同株異花授粉植物, 植株高大, 莖強壯, 是重要的糧食作物和飼料作物, 也是全世界總產量最高的農作物, 其種植面積和總產量僅次於水稻和小麥。玉米一直都被譽為長壽食品, 含有豐富的蛋 白質、 脂肪、 維生素、 微量元素、 纖維素等, 具有開發高營養、 高生物學功能食品的巨大潛力。但由於其遺傳性較為複雜, 變異種類豐富, 在常規的育種過程中存在著週期過長、 變異係數過大、 影響子代生長髮育的缺點, 而現代生物育種技術不但克服了上述缺點和不足, 同時也提高了育種速度和質量。
玉米味道香甜,可做各式菜餚,如玉米烙、玉米汁等,它也是工業酒精和燒酒的主要原料。
玉米的營養價值
1.玉米其脂肪70%是亞油酸,磷、維生素b1的含量居穀類食物之首。
2.礦物質約80%存在於胚部,鈣含量很少,蛋白質含量偏低,黃玉米中含有較多的胡蘿蔔素,維生素d和k幾乎沒有。
3.脂溶性維生素中維生素e較多。
4.可降低人體膽固醇
玉米的功效與作用
玉米的功效
1、玉米具有調中開胃,益肺寧心,清溼熱,利肝膽,延緩衰老等功能。
2、玉米在所有主食中,玉米的營養價值和保健作用是最高的。
3、玉米中的維生素含量非常高,是稻米、小麥的5-10倍。
4、玉米中含有大量的營養保健物質。
5、玉米含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素。
玉米的作用
玉米富含維生素 C 等,有長壽、美容、明目、 預防高血壓和冠心病等作用。
1、長壽,玉米中還含有多種人體必需的氨基酸,能促進人的大腦細胞 正常代謝,有利於排除腦組織中的氨。玉米的胚芽和花粉裡含有大量 維生素 E,可增強人的體力和耐力,中老年人常吃玉米制品可延緩衰 老。
2、美容,玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系 統功能。能起到使面板細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產生作用。
3、明目,根據 1994 年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的 研究顯示,攝取較高量的黃體素和玉米黃質,能降低 43%罹患老年 黃斑性病變的機率。 玉米含有黃體素、 玉米黃質, 尤其後者含量較豐, 因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。
4、預防高血壓和冠心病,玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇 的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。玉 米所含脂肪中 50%以上是亞油酸,還含有谷固醇、卵磷脂、維生素 E 及豐富的維生素 B1、B2、B6 等,故玉米油能降低血清膽固醇,預 防高血壓和冠心病的發生。 中醫認為,玉米性平味甘,有開胃、健脾、除溼、利尿等作用,主治 腹瀉、消化不良、水腫等。根據營養分析,玉米含有醣類、蛋白質、 胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質、磷、鎂、鉀、鋅等。
玉米怎麼做好吃
製作材料
主料:豬排骨(大排)500克
輔料:玉米(鮮)200克,枸杞子5克,棗(幹)5克
調料:大蔥10克,姜10克,鹽5克,味精3克
製作方法
1. 排骨洗淨斬件;
2. 枸杞、大棗、泡水至發;
3. 玉米切塊;
4. 蔥、姜切絲;
5. 鍋中注入水燒開,放入排骨焯燙,撈出瀝水;
6. 鍋中注水,放入所有備好的原材料,用大火燒開;
7. 轉文火燉30分鐘,調入鹽、味精即可。
食物相剋
玉米(鮮):玉米忌和田螺同食,否則會中毒;儘量避免與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用
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