楊梅的貯藏特點
楊梅為核果類,可食部分是無數柔軟多汁的肉柱(小突起)所組成。由於楊梅成熟期正是梅雨多溼季節,果實極易腐爛落果,所以,應及時抓住晴天隨熟隨採,分期分批採收。採收時間以早晨和傍晚為宜。雨天或雨後初晴,不宜採收,不過,如果果實已相當成熟了,也應該採收。採時要輕採、輕放,儘量不要採取搖落果實的辦法。
楊梅若不加任何處理,室溫下貯放的時間極短,正所謂“一日味變,二日色變,三日色味皆變。”因此,控制適宜的貯藏條件是極為重要的。上海市果品公司的試驗表明,楊梅採後第二天用1000ppm水楊酸浸果2分鐘,能保持果實較好的品質與風味,有利於降低腐爛率。另據試驗,在0~.5℃,相對溼度為85%~90%的條件下,楊梅果實可以貯藏1~2周保持不壞。此外,採用冷凍保藏可保鮮半年左右,但一般以貯藏1~2月供應市場為宜。裝果容器儘量選用小竹簍、小竹筐,並襯墊蕉葉、荷葉等,這既可起到緩衝作用,以免楊梅受擠壓,又可保溼保鮮。
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