麵包機做麵包的方法,全麥麵包的做法
大家經常回使用麵包機,會在家沒事的時候製作麵包,不僅可以享受制作麵包的樂趣,還能嚐到美味,在麵包裡也可以放入自己喜歡吃的乾果,用葡萄乾製作麵包,柔軟甜美,營養豐富,現在小編教下大家用麵包機做麵包的方法,一起來看看吧。
麵包機做麵包的方法
主料:高筋麵粉3杯、酵母粉一勺半
方法:
1、首先將酵母溶解在溫水中,靜置幾分鐘然後倒入麵包機中,然後在麵包機裡依次放入麵粉,鹽,雞蛋,白糖,黃油拿出來提前室溫軟化,或者直接用色拉油什麼也可以,按照說明書裡的量放,除了黃油之外的所有材料放好之後用程式9攪拌3個15分鐘,在攪拌的時候最好開啟蓋子,這樣麵糰就不會因為機器的運作而太熱,還有觀察一下面團的軟硬程度,用於製作麵包的麵糰優選更柔軟。
2、也有一部分拉起麵糰,觀察麵糰是否有肋,麵糰用手拉起來很快就斷,那就還要繼續揉,程式9過3遍之後放入黃油選擇程式2繼續和麵,麵糰能拉出薄膜來就說明已經揉好麵糰了,要知道如果直接選做麵包程式,麵糰和的不夠充分,那出來的麵包就不夠柔軟也沒有紋理。黃油放了之後基本就不用管它了。等麵包機發出嘀嘀嘀的短促聲音的時候,那就是提示你可以新增其他的配料了,比如葡萄乾什麼的,葡萄乾事先用溫水浸泡洗淨,直接投入麵糰即可,多少由自己喜歡。
3、如果天氣寒冷,麵糰很難用麵包機制作麵糰。當面包最終出來時,那麼在最後的一個小時是關鍵,你看麵糰發的還不夠,那就拔到插頭讓它繼續發,美的的麵包機有斷電記憶功能,但是這個記憶功能只能維持15分鐘,所以在15分鐘內你必須把插頭插回去,要是發的還不夠,插上幾分鐘之後再拔掉,再繼續發,一直到麵糰發的差不多滿模為止。只要這些都做好了,剩下就是等麵包機自動烘烤完成了。在燒色那裡還有按鍵需要選擇,有“淺”“中”“深”讓你選擇,我一般都選擇燒色淺,否則麵包殼特別厚,特別硬。
全麥麵包的做法
材料:全麥麵包粉400克,糖30克,鹽5克,黃油20克,奶粉10克,雞蛋一個,酵母5克,冰水230克。
做法:
1、將除黃油以外的所有材料放入麵糰中,然後加入黃油,揉到光滑、細膩。在室溫下發酵大約一個小時至兩倍大時取出,排氣,分成兩個麵糰,並靜置10分鐘。
2、分別摸平滑兩個麵包,並將它們放入模具中。模具裡塗上油,發酵至兩倍大時烤制,165度30分鐘,取出烤好的麵包並塗抹黃油。
怎樣才能買到真正的全麥麵包
1、購買全麥麵包時,請注意配料清單。按照國家營養標籤通則的要求,配料是要按照新增量由多到少、由主到次的順序標明。換而言之誰多誰就排在前面。真正的全麥麵包:沒有小麥粉,必須是100%全麥。成分中第一種是全麥麵粉,其次是水和其他麵粉。
2、從質地看:挑硬麵包。這種麵包具有脆而脆的面板,具有裂縫,內部組織鬆軟,咀嚼性強,能增加飽腹感,麥香味濃郁。它們使用較少的油和糖,並且能量較低。
3、表皮的顏色是黑色的,並且有很多麻點。全麥粉加工前沒有去掉麩皮和胚芽,所以不容易被完全碾碎,尤其是麩皮部分,因而真正的全麥饅頭表面不可能十分光滑,肯定有很多麻麻點點,而且面板的顏色會很暗。
4、小麥非常結實,越耐嚼越香。全麥饅頭保留了小麥裡全部的物質,因而其麥香味更濃,而且越嚼越香,越耐嚼越香,烘烤後比普通麵包更好。
通過上文小編的介紹,是不是都覺得麵包機做麵包很簡單呢,就是需要注意時間時間,如果發酵不夠,可能就會影響麵包的口感,發酵時間充足,這樣可以用麵包機制作出完美的麵包,大家趕緊試試吧。
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