白菜燉豆腐的做法大全
俗話說“蘿蔔白菜,各有所愛”,白菜是一種非常營養的蔬菜,味道甜美,營養豐富,經常吃可美容養顏、抗癌防癌,深受大家的喜愛。白菜的做法非常多,但白菜與豆腐搭配最健康營養哦!
白菜燉豆腐的做法大全
做法一:
1、大白菜洗淨控幹水分,用刀片著切大片,切好的白菜備用,老豆腐一塊,把豆腐切小塊。
2、胡蘿蔔切片,切蔥花薑絲,油熱後放入蔥花薑絲煸出香味,放入胡蘿蔔片煸炒。
3、放入大白菜煸炒片刻,放入鹽,五香粉繼續煸炒至白菜軟塌。
4、放入豆腐塊,加少量的水,中火燉煮。
5、直到湯汁剩下少量後,加入味精和香油,再灑上蔥花即可。
做法二:
1、鍋燒熱倒油、油熱蔥爆香將白菜放入翻炒,將豆腐放入翻炒。
2、放醬油炒均勻,加鹽翻炒,炒熟盛盤。
做法三:
1、將排骨在涼水中浸泡出其中的血水,在鍋中加入少量的油, 下入薑片煸炒。
2、煸炒出香味後下入泡過的排骨一起炒,慢慢煸炒,直至鍋中無水分,只剩下油脂。
3、將煸炒出油分的排骨倒入高壓鍋中, 加入適量的熱水, 加蓋, 氣閥響後再轉為小火十分鐘。
4、準備小煲, 底部鋪上娃娃菜,再鋪上豆腐,將煮好的排骨湯加入, 蓋上蓋, 大火五分鐘。
5、加入適量的鹽和胡椒調味即可,端上桌上時撒些小蔥末。
豆腐的營養價值
1、腐營養豐富 , 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素 , 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白 , 素有 " 植物肉 " 之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美 , 是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質 , 其氨基酸組成比較好 , 人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用 , 人體對其蛋白質的消化吸收率只有 65%, 而製成豆腐消化率可以提升到 92%~95%。
2、製作豆腐的大豆中含有 18% 左右的油脂 , 大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大 , 且不含膽固醇 , 有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。
3、豆腐不含膽固醇 , 為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
4、豆腐含有豐富的植物雌激素 , 對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
白菜的食用價值
1、促進腸胃蠕動。大白菜中含有大量醋纖維,多吃可以促進腸胃蠕動,活血通便,促進消化,防止大便乾燥,促進排便,稀釋腸道毒素,可防止便祕,預防結腸癌。
2、護膚養顏。大白菜中有豐富的維C,不僅可為機體補充維生素C,防治壞血病,還可抗菌消炎,促進機體毒素的排出,淡斑美顏,有很好的護膚美容功效。
3、抗癌防癌。常吃大白菜還可有效預防癌症,維C有一定的抗癌作用,尤其能降低乳腺癌的發病率,大白菜中含有吲哚-3-甲醇化合物也可防治乳腺癌;豐富的粗纖維可以有效幫助機體預防結腸癌。
4、利水消腫。中醫認為,大白菜氣味甘溫,無毒性,《本草綱目》中提到常吃大白菜能“通利腸胃,除煩解酒毒,消食下氣,治瘴氣,和中,利大小便”,且大白菜中富含鉀鹽等礦物質,有利水消腫之效。
白菜的食用注意事項
1、大白菜的維生素C很豐富,要先洗後切並急火烹飪,以防養分流失。
2、儘量少加水,不要用大量的鹽。
3、千萬不要食用爛白菜。爛白菜所產生的亞硝酸鹽會使血管中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人缺氧直至有生命危險。
4、白菜要現炒現吃不要隔夜;醃製的大白菜要洗淨鹽漬再吃。
5、白菜與兔肉同食,容易引起腹瀉和嘔吐。
白菜燉豆腐是一道非常有名的養生菜,不僅可以補鈣、鐵、鋅還可以補充大量的維生素,對美容養顏、減肥有一定的功效,尤其在白菜燉豆腐時放入豬肉,就更加鮮美可口!喜歡吃清淡的朋友可以試試哦!
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