無公害蔬菜生產的施肥技術

近年來，由於蔬菜生產中農藥、化肥的超量使用，造成蔬菜產品中

農藥殘留、硝酸鹽及重金屬等有害物質大量積累，嚴重影響到人民群眾

的身體健康。因此，蔬菜生產必須向無公害方向發展。無公害蔬菜生產

不僅對灌溉用水、周邊環境以及農藥的使用有嚴格要求，還對施用化肥

的種類、用量等有嚴格的限制，以確保蔬菜中硝酸鹽及其它有害物質的

含量不超標。下面僅就無公害蔬菜生產中的施肥技術做一簡要介紹。

一、無公害蔬菜生產的肥料種類

蔬菜中有毒物質的含量，特別是硝酸鹽含量，與所施用的肥料種類

密切相關，其含量順序是①化肥；②漚肥；③高溫堆肥；④生物菌肥。

化肥中的硝態氮肥可使蔬菜中硝酸鹽含量大幅度提高，應限制化肥，特

別是硝態氮肥的施用。無公害蔬菜生產中，允許使用的肥料型別和種類

有：

1.農家肥。如堆肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈、泥肥、餅肥

等。其中，應大力提倡高溫堆肥，因為在堆制過程中，物料發酵能使溫

度達到55～

70℃，持續時間達10～15天，可殺死廢棄物中的病原微生物、蟲、卵

及雜草種子等。並對廢棄物中所含的有機氯農藥如六六六、DDT等有明

顯的降解作用，對六六六的降解率可達60％～80％，對DDT的降解率可達

50％一70％。

2.生物菌肥。包括腐殖酸類肥料、根瘤菌肥料、磷細菌肥料、復臺

微生物肥料等。生物菌肥一般由多功能復臺菌體和工農業生產中含氮、

碳的有機廢棄物配製而成，主要依靠微生物的緩慢分解作用，發揮其

肥效，有效減少蔬菜中硝酸鹽的含量，改善蔬菜品質。

3.無機礦質肥料。如礦物鉀肥和硫酸鉀、礦物磷肥等。

4.微量元素肥料。即以銅、鐵、硼、鋅、錳、鉬等微量元素及有益

元素為主配製的肥料。

5.其它肥料。如骨粉、氨基酸殘渣、家畜加工廢料、糖廠廢料等。

二、無公害蔬菜生產的施肥原則

無公害蔬菜生產的施肥原則應是：以有機肥為主，輔以其它肥料；

以多元複合肥為主，單元素肥料為輔；以施基肥為主，追肥為輔。儘量

限制化肥的施用，如確實需要，可以有限度有選擇地施用部分化肥，但

應注意掌握以下原則：

1.禁止使用硝態氮肥。

2.控制用量，一般每667m2不超過25kg。

3.化肥必須與有機肥配合施用，有機氮與無機氮比例為2:1。

4.少用葉面噴肥，雖然葉面噴肥能增產，但氮素在葉片表面直接與

空氣接觸，最容易轉化成硝酸鹽，由葉片進入蔬菜產品，造成汙染。

5.最後一次追施化肥應在收穫前30天進行。

三、實施配方施肥

為降低汙染，充分發揮肥效，應實施配方施肥，即根據蔬菜營養生

理特點、吸肥規律、土壤供肥效能及肥料效應，確定有機肥、氮、磷

、鉀及微量元素肥料的適宜用量和比例以及相應的施肥技術，做到對

症配方。具體應包括肥料的品種和用量；基肥、追肥比例；追肥次數和

時期；以及根據肥料特徵採用的施肥方式。配方施肥是無公害蔬菜生產

的基本施肥技術。

四、無公害蔬菜生產中施肥技術應注意的問題

1.人糞尿及廄肥要充分發酵腐熟。無公害蔬菜生產中，用人糞尿作

追肥，必須充分發酵腐熟，並且追肥後要澆清水沖洗。

2.化肥要深施、早施。深施可以減少氮素揮發，延長供肥時間，提

高氮素利用率。早施則利於植株早發快長，延長肥效，減輕硝酸鹽積累

一般銨態氮施於6cm以下土層，尿素施於10cm以下土層。

3.配施生物氮肥，增施磷、鉀肥。配施生物氮肥是解決限用化學肥

料的有效途徑之一。磷、鉀肥對增加蔬菜抗逆性有著明顯作用，對馬鈴

薯、菊芋、甘薯、生薑等塊莖的膨大效果更為明顯，所以蔬菜生長期內

應注意增加磷、鉀肥。

4.根據蔬菜種類和栽培條件靈活施肥。不同型別的蔬菜，硝酸鹽

的累積程度有很大差異，一般是葉菜高於瓜菜，瓜菜高於果菜。另外，

同一種蔬菜在不同氣候條件下，硝酸鹽含量也有差異，一般高溫強光下

硝酸鹽積累少。反之，低溫弱光下，硝酸鹽大量積累，在施肥過程中

應考慮蔬菜的種類、栽培季節和氣候條件等，掌握合理的化肥用量，

確保硝酸鹽含量在無公害蔬菜的規定範圍之內。