陳皮為何三蒸三晒?
陳皮是大眾熟知的中藥材。又有橘皮、紅皮等名稱。陳皮在理氣化痰方面功效明顯。那麼陳皮為何有“三蒸三晒”之說呢?
“三蒸三晒”步驟:當我們把橘子買回來後,先洗乾淨,再用鹽水浸泡20分鐘,最後用清水反覆清洗乾淨。仔細撥開橘子皮,讓橘白向上,在陽光下晾晒,注意通風。等橘子皮晒乾後,放到蒸鍋中蒸大約10分鐘左右,讓蒸汽把橘皮蒸透,反覆晒乾、蒸透的過程三次即可。三蒸三晒後,陳皮的香味就都散發出來了,立刻用玻璃罐密封起來,過一年後就可以食用了。
“三蒸三晒”緣由:之所以三蒸三晒,還因為新鮮桔子皮含有的揮發油散發出來,有強烈的刺激性氣味,通過反覆蒸制,讓揮發油蒸發掉。這是提升中藥藥性的一種良好方法。
陳皮發揮藥效經歷了“三蒸三晒”,提升了藥性,那麼我們如何選購優質陳皮呢?小編為大家總結了四個要點:
(1)摸軟硬陳皮皮身的軟硬與年份相關。年份越長,皮身越硬。好的陳皮表面乾燥清脆,沒有任何水分,用手一折容易折斷。
(2)看顏色陳皮年份越高,內表面就越呈古紅或棕紅色。好的陳皮色澤鮮亮,偏黃褐色,如果顏色過於黃或者過於鮮豔一般這樣的陳皮不是好的。
(3)聞味道一般陳皮具有三種氣味陳、香、醇。陳皮年代越老,氣味越甘醇,越吸引人。
(4)嘗口感年份較短的陳皮口味苦、酸、澀,而如果年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳。
相信大家看了,不僅知道了陳皮的“三蒸三晒”之緣由,也會選購優質陳皮。陳皮功效很多,如果您正脾胃不調,不妨用陳皮泡一壺茶喝哦。
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