葡萄冷庫保鮮技術,葡萄儲存是密封還是敞開
回答:葡萄採收後及時運往冷庫,入庫後晶塊降低溫度,葡萄貯藏最適溫度為0-1°C,期間庫溫要保持相對恆定,避免波動,不可忽高忽低。葡萄在貯藏中容易發生的主要問題是乾枝、掉粒和腐爛,在較低的溼度中,果粒不易腐爛,但易失水皺縮、穗梗乾枯,極易掉粒。不管是新庫還是老庫,葡萄在進庫前需要對庫內進行消毒處理。
一、葡萄冷庫保鮮技術
1、葡萄採收後一定要及時運往冷庫,入庫後晶塊可以降低溫度,葡萄貯藏適宜溫度為0-1°C,在這期間庫溫要保持相對恆定,不能波動,也不能忽高忽低。否則就會加速果實衰老及果梗、穗梗褐變,相對溼度一定要保持85%-95%,溼度不足時可在地面噴水保溼。
2、葡萄在貯藏中非常容易發生的問題是乾枝、掉粒和腐爛,在較低的溼度中,果粒不容易腐爛,但容易失水皺縮、穗梗乾枯,極易掉粒。如果空氣溼度太高,就會引起真菌生長,導致腐爛。所以在冷庫內一定要維持較高的相對溼度,這樣能延緩枝梗乾枯,同時還要採用防腐措施,阻止真菌繁殖,避免果實腐爛。
3、將葡萄放進冷庫儲存時要注意,不管是新庫還是老庫,葡萄在進庫前一定要對庫內進行消毒處理。消毒的方法是用硫磺燻蒸,每立方米使用20克硫黃,將硫磺加熱燃燒然後密閉24小時,通風換氣後就能使用。葡萄進庫前還要進行預冷處理,這樣可以很大程度保證葡萄的保鮮週期時間。葡萄貯藏時也不能擺放過密或者擠壓,這樣會導致損傷、落粒等現象出現。
二、葡萄儲存是密封還是敞開
1、葡萄儲存是密封還是敞開主要根據保鮮方式決定。葡萄放冰箱保鮮一定要密封,在放入冰箱前,不能把葡萄分開,必須連同果蒂一起放入冰箱。葡萄的含水量比較高,因此,放入冰箱前不能進行清洗,也不要沾水。可以將葡萄表面擦乾,再用乾燥的紙密封好,放入保鮮袋裡面,壓實縫隙排出空氣,然後將其放置在冰箱的保鮮層即可。
2、葡萄在買回來之後,一般吃多少就洗多少,這樣既衛生又方便。因為洗過的葡萄非常容易滋生各種細菌,這樣就會導致腐爛的現象發生,所以一定不要清洗,可以將其直接儲存起來。
3、大多數人把葡萄買回來之後,喜歡把葡萄掰成一顆一顆的,這樣就能方便食用。但是這樣也會讓細菌侵染到葡萄裡面,非常不利於健康,尤其是對於要儲存起來的葡萄,一定不要將其掰開,直接整串儲存起來即可。
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