生薑快速催芽方法
回答:室內催芽:搭建一個催芽池,放上麥穰、稻草等,然後將生薑種塊堆放在上面,再蓋上一層稻草,保證溫度即可。陽畦催芽:在田裡挖一個水池,同樣放上麥穰,放上姜塊後將稻草蓋好,最後蓋上塑料膜即可。火炕催芽:在地上挖出一個催芽池,鋪上麥穰,噴灑適量的水,然後將姜种放在上面,鋪上稻草,埋好後用穰泥密封即可。
一、生薑快速催芽方法
1、室內催芽:在室內搭建一個高80cm的長方形的催芽池,然後在池上均勻鋪上一層暴晒後的麥穰,接著在麥穰上面鋪上一層稻草,將生薑放在上面,一般距離地面50cm左右,最後在生薑上鋪上一層稻草,用棉被蓋好。適宜溫度在20-25℃,需要20天左右。
2、陽畦催芽:在田中挖一個催芽池,在催芽池中鋪上一層麥穰,然後將生薑放在麥穰上,一般堆30cm左右,然後在生薑上鋪上稻草,最後在催芽池上方搭建一個拱棚,在拱棚上覆蓋上一層稻草。
3、火炕催芽:如果是在地上,需要搭建一個催芽池,如果是在地下,挖一個即可。在池子上鋪上麥穰,噴灑水打溼後,將生薑放在麥穰上,接著在上面鋪好麥穰或者稻草,最後用穰泥密封好。在催芽過程中控制好坑內的溫度。
4、地窖催芽:將生薑存放到平常存放紅薯的地窖中,控制地窖的溫度在12-18℃即可,20-30天后生薑就會發芽。
5、薰姜催芽:使用磚塊專門搭建一個帶有隔層的薰姜灶,然後在灶下燒火加溫,讓灶裡鐵鍋散熱提高生薑溫度,從而促進生薑發芽,大概需要20-25天左右。
6、糠煨催芽:在春分時節左右,將生薑放在太陽下,晒2-3天左右,然後把生薑放在乾燥的穀糠或麥麩中,室溫保持在15-20℃之間。但是這樣的催芽方式,生薑在發芽的過程中,自身的水分有可能會被幹燥的穀糠吸走。
7、日晒催芽:將生薑放入籮筐中,然後使用塑料薄膜將籮筐口蓋住,使用幹稻草將籮筐包圍住,放在太陽下晒,讓籮筐內的溫度上升,促進生薑發芽,大概需要15-20天左右。
二、為什麼要晒姜
1、生薑一般放在姜窖中儲存,窖內的溫度一般在13-14℃左右,這個時候生薑一般處於休眠狀態,在晒過後,溫度升高,可以促進生薑內的養分分解,從而加速生薑的發芽過程。
2、姜窖內的溼度相對較高,在晒過後,生薑的水分降低,這樣在催芽的過程中,生薑不會因為水分過多導致腐爛。
3、生薑在經過晒之後,如果質量較差,外表皮會變得乾燥萎縮,顏色變得灰暗,這樣就方便將質量差的生薑剔除。
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