鴨嘴魚的營養價值
摘要:鴨嘴魚的肉質蛋白質含量高,脂肪含量低,而且肉的味道鮮美,少刺,具有很高的營養價值和食用價值,鴨嘴魚的魚籽是國際上名貴的黑魚子醬製作原料,而且它身體的其它部位如魚皮、魚腸、魚肝等還有很高的藥用價值。
鴨嘴魚不僅肉的味道鮮美,而且它身體的很多部分還具有較高的藥用價值,加上其養殖起來較容易,深受廣大消費者和養殖戶的喜愛。
鴨嘴魚的價值
1、營養價值
鴨嘴魚肉具有細嫩、鮮美、刺少的特徵,而且富含豐富的蛋白質,做法非常之多,除了魚肉,它的吻部、魚皮、軟骨、魚肝、魚腸、魚鰭和魚肚中還含有非常高的可做藥用食料的物質,被人們稱為營養保健品中的上等品,營養價值極高,深受大眾喜愛。
2、經濟價值
鴨嘴魚的魚籽被稱為是“黑色金塊”,是國際上名貴的黑魚子醬製作原料,目前市面售價約在1700元/斤左右,而且它的皮還可以製作加工成高階的皮革產品,目前鴨嘴魚不僅在我國市場上緊俏,售價在50元/斤左右,在海外市場更是供不應求,價格高達200元/斤左右。
3、觀賞價值
鴨嘴魚的長相特殊,擁有一張與鴨嘴十分相似的嘴巴,因而得名鴨嘴魚,它們在吃食時腹部朝上,動作較為獨特,具有一定的觀賞價值。
鴨嘴魚的做法
黃瓜鴨嘴魚湯
材料準備:鴨嘴魚一條(約600g左右),黃瓜100g,香菜10g,紅椒圈10g,鹽10g,雞精10g,味精10g,胡椒粉8g,料酒10g,白糖15g,高湯800g,泰國魚露15g,蔥薑末各20g,豬油20g。
做法:
1、將鴨嘴魚用刀從腹部開膛,取出內臟洗淨,把魚嘴和魚尾剁下備用,魚身剁成段備用;
2、黃瓜洗淨去皮,滾刀切成厚1cm左右的段,香菜洗淨,切成3cm的段;
3、國內放水大火燒開,倒入料酒燒開,將鴨嘴魚肉、頭尾放入鍋內大火焯2分鐘後取出備用。
4、鍋內放入豬油,燒至七成熱時放入蔥薑末煸炒出香,放入鴨嘴魚肉,頭尾和高湯然後大火燒開後改用小火燒20分鐘至湯汁乳白後加入黃瓜段及其他佐料,出鍋後撒上香菜、紅椒圈即可。
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