皮蛋是生的還是熟的,皮蛋要煮嗎
摘要:市場上售賣的皮蛋都是熟的,皮蛋在製作之前是生的,但其經過醃製加工後,就變成熟的了,醃製過程中皮蛋發生了化學變化,一般是使用生石灰等材料包裹加工製成的。
說起皮蛋,想必很多人都不陌生,它是生活中比較常見的一種食物。皮蛋不像一般的蛋一樣,購買回家之後還要經過高溫煮熟了之後才能食用,它是直接剝殼了之後就能吃的,是不用煮的,不過將皮蛋煮著吃,也是可以的。
皮蛋是生的還是熟的
其實皮蛋本來都是生的,只是在經過加工醃製之後,就變成了熟的了,所以市面上購買的皮蛋,常常都是直接食用的。皮蛋的醃製方法其實很簡單,在做的時候,可以將新鮮的鴨蛋清洗乾淨了之後備用。然後燒一點開水,將純鹼和食鹽放進去,用水融化了之後加入一些石灰和柴草灰進去,將皮蛋上線均勻的裹上這些東西,放在一邊,差不多兩個月的樣子,皮蛋就醃製好了。
皮蛋要煮嗎
皮蛋在吃的時候,其實是可以直接食用的,並不需要特意的去煮。像我們常吃的涼拌皮蛋,就是直接將它表面的殼剝開了之後再食用的。不過你如果想要吃煮的皮蛋也並不是不可以的。像皮蛋瘦肉粥就是用煮的方法來吃的。下面為大家推薦兩種皮蛋的常見吃法。
1、涼拌皮蛋。我做法就是將皮蛋剝開,然後切成長條狀備用。將大蒜子、辣椒切成細末,鍋裡面加少許油,將它們放進去炒香,然後加入一些生抽、醋、耗油等攪拌均勻,然後直接淋到切好的皮蛋上面,一個美味的涼拌皮蛋就做好了。
2、皮蛋瘦肉粥。在做的時候,先要將皮蛋切成小方塊狀,然後將新鮮的瘦肉切碎,備用。準備半碗白米清洗乾淨,在鍋裡面加入適量的清水進去,然後等水開了,就將肉末和皮蛋放進去煮,一個小時的樣子就能食用了,在吃之前,可以在裡面加入一些鹽進去,口感會更好一些。
其實皮蛋本來是生的,但是經過一些加工之後,就變成熟的了,是可以直接吃的,其吃法非常多,涼拌皮蛋和皮蛋瘦肉粥,就是比較常見的。在做的時候,大家可以根據自己的喜好來選擇其中一種進行。
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