紅燒肉有點苦怎麼補救,紅燒肉太甜了有補救方法沒有
說到紅燒肉,其實它的做法很簡單,可是簡單裡又有著大智慧,想要真正做好一盤紅燒肉還是有很多細節要注意的。簡單的做法最重要的便是細節問題,那麼當一樣配料下多了,味道變了該如何補救呢,下面跟著小編一起了解下吧。
紅燒肉有點苦怎麼補救
1、紅燒肉做苦了,就少加點醋調和一下。
2、放蜂蜜和番茄沙司,再加一點點醋,作成紅燒糖醋的。
3、加一些蔬菜進行補救,例如生菜。
4、原底料全部倒掉,加開水加白糖重新熬製一下就沒有苦味了。
紅燒肉太甜了有補救方法沒有
1、放些醋,做個糖醋什麼菜。
2、鍋中菜倒入漏勺,過清水,重新入鍋加調料煸炒。
3、鍋裡的湯倒出來一點,再加上清水。
為什麼紅燒肉不紅
紅燒肉的顏色形成主要取決於用糖上面,糖要適量多放一些,顏色就紅一些,不要用醬油去調色,否則就變咖啡色了。至於生抽,根據你的喜好可以選擇不放或少放。
做好紅燒肉的注意事項
1、做紅燒肉最好用黑底色的鍋,比較好觀察糖的顏色、火候。
2、把糖放進去之後要不斷的攪動,以使糖均勻受熱,一會就會飄起來,當白色退盡變黑後,默數3個數,然後把肉放裡面,一定控制好時間,不然糖就糊了。
3、肉比較膩的原因主要在於肉燒得時間短,你做肉不燉,肯定油會出不來,肯定會發膩,小火慢燉,一般我是用高壓鍋,10分鐘肉就已經好了,然後拿炒鍋再收汁即可。
4、糖不要放太多,一般一斤多肉的話,放一大湯匙就可以了。可以加點老抽以加深顏色,但千萬不要放多,以免肉發黑。
5、如果有條件的話最好用冰糖做,這樣做出來的紅燒肉比較亮,口感也比較好。
其實紅燒肉做法雖然簡單,但對於配料什麼的就應該多加把控,以防誤了味道。現在相信大家都已經瞭解到了紅燒肉的補救方法,那還不趕快去嘗試一下嗎,方正我已經按捺不住了,馬上起鍋了哦。
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