秋葵有幾種顏色,秋葵的長期儲存方法
在日常生活中,秋葵是一種十分常見的食物,它富含大量的營養物質,適當食用對人體是非常有好處的。雖然秋葵很常見,很普通,但對於這種真正瞭解的人卻並不多。秋葵的品種比較多,在顏色上也都存在一些差異,讓我們來詳細瞭解一下。
秋葵有幾種顏色
目前市場上主要有綠色秋葵與紅秋葵兩種,綠秋葵也被稱為黃秋葵,而綠色秋葵又分為兩個品種,一種比較細長,橫切面呈圓形,皮薄,品質好,另一種橫切面呈稜形,短小,深綠,皮厚。 綠秋葵與紅秋葵生長特性與食用效果都一樣,只是在植株顏色與嫩莢顏色有區別,黃秋葵是綠色的,紅秋葵是紅色的。
秋葵的嫩果(莢)肉質柔嫩、潤滑,風味獨特,營養價值高,可炒食、煮食、涼拌、制罐及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質,可助消化,治療胃炎、胃潰瘍,並可保護肝臟及增強人體耐力。嫩葉也可食用。有花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效,有一定的抗癌作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質,能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品。
秋葵的長期儲存方法
一、冷藏保鮮(保鮮七天左右)
1、將秋葵的果柄修剪整齊,裝入保鮮袋或塑料保鮮盒裡,密封,再包上報紙,防止與冷藏室內的碎冰直接接觸。
2、包好報紙後放入冷藏室最下層冷藏即可。由於秋葵屬於熱帶植物,怕冷,所以冷藏室的最佳溫度為5到9度,低於4度時就容易長出凍斑。而在電冰箱的冷藏室內,只有最下層的溫度才能達到這個要求,這裡的溫度約為6到10度。
二、速凍保鮮(保鮮9個月左右)
1、將秋葵的果柄修剪整齊後,放入沸騰的開水裡焯燙0.5至1分鐘,焯燙之前記得要在水裡加入適量鹽。
2、燙好的秋葵馬上出鍋浸入冷水或冰水中,完全涼透後再撈出秋葵控水。
3、控淨水的秋葵裝入保鮮袋或塑料保鮮盒裡,密封,放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來即可,如果你家的冰箱帶有速凍功能,使用速凍功能就更好了。
怎麼挑選優質的秋葵
1、色澤翠綠無斑點
買秋葵首要就是先看外觀有無損傷,若表皮裂開就可能讓細菌侵入、使內部腐爛。接下來看顏色是否翠綠,若顏色太綠則可能已經「太老」;而開始枯黃且帶有斑點,代表已經不新鮮,都要避免選購。
2、絨毛明顯才新鮮
秋葵最大的特色就是外部有許多細小的絨毛,同時也是採買時的重點!在秋葵運輸的過程中,表皮的絨毛會因不停摩擦隨著時間慢慢受損,越少代表已經採收比較久了,故以絨毛越明顯者越新鮮。
3、體積適中才好吃
秋葵可不是越大肉越多越好!大支的秋葵口感通常會比較「老」,也很容易產生苦味;建議選擇小於10 公分的秋葵,比較嫩口,以5-6 公分最佳。
怎麼吃秋葵能降火
1、直接生吃
秋葵生吃寒性最重,因此降火的功效也會更加好。
做法:將剛買回家的新鮮秋葵用鹽水浸泡後去除絨毛,然後直接食用,就像吃零食一樣,新鮮秋葵口感微甜,十分的好吃,秋葵籽還有彈性,會增強食用趣味感。
2、涼拌秋葵
涼拌秋葵寒性被充分保留,降火的功效僅低於直接生吃的秋葵。
做法:先將秋葵放在開水中焯一下,然後放入調配好的自制醬汁中,等到醬汁充分滲透到秋葵中就可以食用了。冰鎮後口感會更加脆爽,食用前可以放在冰箱冷藏下。
秋葵並不是產自於我國,所以大家對於秋葵的瞭解並不是很多。不過秋葵的功效作用確實耳熟能詳了,想要吃到鮮美的秋葵,那首先就得掌握其相關的挑選方法。
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