棗子的適宜採摘期,鮮食品種適合在脆熟期採收
棗子成熟期分為白熟期、脆熟期和完熟期三個階段,適宜採摘時期與棗子的用途有關。
如果是以加工蜜棗為目的,一般在白熟期時採摘。如果是以鮮食為目的,一般在脆熟期時採摘。如果是以製作乾紅棗為目的,一般在完熟期時採摘。
一、棗子的適宜採摘期
棗果成熟過程可分為白熟期、脆熟期和完熟期三個階段。棗果的採收時期園地區、品種、用途而不同。
1、白熟期
(1)果皮細胞葉綠素大量消減,果皮退綠變白,呈綠白色或乳白色,果實體積一再增大,肉質比較鬆軟。
(2)汁少,含糖量低,果皮薄而柔軟,煮熟後,果不易與果肉分離,此期是加工蜜棗的適宜時期。
2、脆熟期
果皮黃白色,果肩開始逐漸著色轉紅,直至全紅。果肉糖分劇增,汁液增多,果肉仍呈綠白或乳白色,味甜質脆,是鮮食品種的適宜採收期。
3、完熟期
果實全部變紅或紫紅色,果實內水分逐漸減少,糖分增多,果肉變為黃白色,近核處為黃褐色,並且由內向外逐漸變軟,果皮微皺縮,是制乾紅棗的適宜採收期。
二、冬棗的成熟時間
冬棗通常在每年7月至10月成熟上市,因為種植技術不同,因此上市時間也不有所不同。
1、超級溫棚
(1)採用火牆加溫,內建恆溫恆溼控制系統,是大荔冬棗每年上市最早的一批冬棗。
(2)上市時間大約是每年的6月中旬,價格也是較高的,剛開始的收購價在每斤80元以上,後續會稍微降低一些。
(3)這種棗雖然上市早,但是口感通常比較差,又貴又難吃。
2、普通溫棚
採用密封大棚+棉被的形式進行保溫控制,上市時間大約在7月下旬左右,收購價也是比較高,大約在30元左右一斤,口感比較好一些。
3、冷棚
即防雨大棚,主要是為了避免雨水導致的冬棗開裂,上市時間大約在9月上旬,這個時候,也是棗子最自然的成熟期,口感是極佳的。
4、品種
(1)早熟冬棗:早熟冬棗成熟的時間通常在是在8到9月份,比正常成熟的冬棗早一到兩個個月。
(2)正常成熟:正常冬棗成熟的時間是10月到11月份,快要到冬天時候因此叫做冬棗。
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