鴨子殺哪個部位容易死,鴨子殺完後怎麼去細毛
回答:殺鴨子割其喉嚨容易死亡,殺鴨之前要準備好刀具和碗,用左手捏住鴨腳、鴨翅和嘴巴,右手拿住刀在鴨脖處切一個小口,一般割斷氣管為宜。殺鴨之前,先給鴨灌點酒,這樣鴨的毛孔會擴張開來,燙的時候容易燙透。死亡之後,再將鴨子放進開水中燙5分鐘左右,水溫在70-80°C為宜,過高的溫度會把皮燙壞。
一、鴨子殺哪個部位容易死
1、殺鴨子割其喉嚨容易死亡。殺鴨子之前先準備好刀具和碗,用左手捏住鴨腳、鴨翅和嘴巴,右手拿刀在鴨脖處切一個小口,一般割斷氣管為宜。然後右手捏住鴨嘴,把脖頸拉成斜直,將血滴在碗中,直到鴨子停止抖動,就可下鍋爐燙毛。大概燙5分鐘後就可以撈出,然後將鴨毛拔乾淨,剖開肚子,取出內臟,清洗乾淨即可。
2、殺鴨子之前,可以先給鴨子灌點酒,這樣鴨子的毛孔會擴張,燙的時候會更容易燙透。燙鴨子的水溫在70-80°C為宜,過高溫度會把皮燙壞。
3、鴨子燙好後將它撈起即可,由於鴨毛不是很好拔,可以採用手拔,但是在拔翅膀的毛時要小心點,不能將肉也一起拔掉。
二、鴨子殺完後怎麼去細毛
1、可以採用拔毛蠟拔掉細毛,這種方法省時省事,又安全。鴨子宰殺後,先把大毛拔掉,再把鴨子泡到拔毛蠟中10秒鐘左右,拿出鴨子把它過一下冷水,等冷卻凝固後把蠟剝掉,細毛就出來了。
2、鴨子宰殺後,一定要用冷水將鴨毛浸溼,然後再用熱水燙,在燙鴨子的熱水中可以加入一小湯匙食鹽,這樣所有的絨毛就能煺乾淨。燙鴨子的水不要燒開,燒到水面起泡時即可。否則,鴨毛孔遇到100°C的沸水就會收縮,鴨毛就不易拔脫了。
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