驢的出肉率是多少,驢肉和馬肉如何區分
驢的品種與膘情關係到驢的出肉率,肉驢之中膘情比較好的淨肉率約為50%,膘情比較差的淨肉率約為44%。飼養時作為肉用驢有比較高的出肉率,屠宰率高達53%,通常情況下重量是300斤的肉驢,能夠出大約150斤的肉。驢肉的肉質相比馬肉更加細膩,顏色鮮紅,價格高。
一、驢的出肉率是多少
驢的出肉率和驢的品種與膘情有關,肉驢中膘情較好的淨肉率為50%左右,膘情差的淨肉率為44%左右,當成肉驢飼養時的屠宰率高達53%,有比較高的出肉率。通常重量為300斤的肉驢,可以出大約150斤的肉。每百克的驢肉中含有18.6g蛋白質、0.7g脂肪、10mg鈣、144mg磷、136mg鐵以及80大卡熱量。
二、驢肉和馬肉如何區分
1、口感
驢肉的肉質和馬肉相比會更加的細膩,食用時口感有些絲滑,將其滷煮以後結締組織部分相對來說有透亮的感覺,口感有一些類似於甜的。馬肉的肉質則比較粗糙,肉質可能有一些老,食用時能夠感覺到其中的區別,將其滷煮以後的纖維部分沒有正常的驢肉那樣鬆散,口感天生來說帶一點兒酸澀的味道。
2、外觀
驢肉的表面上看顏色是很鮮亮的鮮紅色,有一種紅褐色的含蓄的美感。馬肉的纖維相對來說比較細,能夠明顯看到有比較多的脂肪含量,並且有著相對較薄的厚度,將其上火煮熟以後的纖維處比較透明,切片感覺比較光滑。馬肉則為不同肉質呈比較暗紅的顏色,顏色相對會深一些。馬肉的脂肪含量相對較少,將其上火煮熟以後的味道有一些類似牛肉的羶腥,可能會出現些許不適。
3、價格
驢肉和馬肉之間的價格要注意分辨,驢肉的價格要高於馬肉的價格。許多人都習慣在買東西的時候去砍價或者商量價格,倘若遇到真的驢肉的時候,砍價並不容易,因為驢有相對較高的養殖成本,已經把底價擺在這裡了,一旦出現價格非常偏近底價甚至低於底價的情況,那麼售賣的驢肉很有可能是摻假的,甚至不屬於驢肉。
-
小雞可以喝水嗎,小雞出殼後多久可以餵食
小雞可以喝水,若長時間不給小雞提供飲水,容易導致小雞渴死。之所以有因為喝水而死亡的小雞,大多是口渴狂飲,結果喝水過多造成腹瀉而死的。剛出殼的小雞一般15-24小時左右開始喂水,先灌飲稀釋後的高錳酸鉀,然後喂一些蔗糖水,再餵食,應選擇營養充足且易於消化的飼料飼餵...
-
冬天還有小龍蝦嗎
冬天有小龍蝦,只不過肉質和量都比較少,而且價格比較貴。小龍蝦適應性極強,在-14℃以下的溫度下可安全越冬,夏季能耐受40℃以上的高溫,因此一年四季都有小龍蝦賣,其中5-9月份是小龍蝦最為肥美的時候。作為淡水經濟蝦類,小龍蝦具有生長速度快、適應能力強等特點。一、冬...
-
一頭母豬的壽命是多少年,二元母豬怎麼分辨
一般情況下,母豬的壽命為6-7年。家豬的平均壽命是20年左右,寵物豬的壽命一般是10年左右,野豬的壽命一般是50年左右。母豬的壽命之所以比較短,是因為養殖場為了保證利益最大化,通常在母豬的生產效能下降以後就會將其淘汰,所以養殖場中的母豬壽命往往只有2-3年。一、一...
-
冬天有蝸牛嗎
冬天蝸牛處於休眠狀態,很少可在外界環境中觀察到蝸牛行蹤。秋冬季節氣溫下降至一定程度時,蝸牛鑽入土層中,將軟體部分縮入外殼,然後用粘液形成一層膜封住外殼口,等到第二年氣溫、溼度合適後,蝸牛重新開始活動。一、冬天有蝸牛嗎1、冬天沒有蝸牛,此時的蝸牛大多鑽入土...