用于牛奶等食品的巴氏消毒法的内容?
答:利用高温杀死物品中的病原菌或一般杂菌,同时又不致严重损害食品质量。加温61-63℃加热30min,或71-72℃加热15-30s,然后迅速冷却到10℃左右,可将其中的非芽孢病原菌杀死。常用于葡萄酒、啤酒及牛奶等食品的消毒。
利用高温杀死物品中的病原菌或一般杂菌,同时又不致严重损害食品质量,加温61至63℃加热30min,或71至72℃加热15至30s,然后迅速冷却到10°c左右,可将其中的非芽孢病原菌杀死。
利用高温杀死物品中的病原菌或一般杂菌,同时又不致严重损害食品质量。加温61-63℃加热30min,或71-72℃加热15-30s,然后迅速冷却到10℃左右,可将其中的非芽孢病原菌杀死。
巴氏消毒法是采用较低温度(一般在零上60~82℃),在规定的时间内,对食品进行加热处理,达到杀死微生物营养体的目的,是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。由法国微生物学家巴斯德发明而得名。
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