新鲜的黄花菜可以直接适用吗，应该注意些什么

新鲜的黄花菜不可以直接适用。

吃了新鲜的黄花菜会引起中毒反应，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进入肠道吸收后会在体内转化成有毒物质，引起食物中毒。相比之下，干制的黄花菜在经过水蒸气熏蒸、晾晒以后，可以去除大部分的秋水仙碱，这样食用就比较安全。

食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱，由于秋水仙碱具有较好的水溶性，可以讲鲜黄花菜在开水中烫漂一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶解在水中，此时在烹调可保证安全。秋水仙碱不耐热，大火煮10min左右就能被破坏。

因黄花有毒性，鲜食易发生中毒，建议处理后食用。可以用开水焯一下。

新鲜的黄花菜不可以直接食用。

可以直接适用，用热水淋一下凉拌就可以了。

黄花菜不宜直接食用，要注意蒋黄花菜用热水煮一下后再做菜食用。

新鲜的黄花菜一般不建议直接吃，晒干了在做菜吃。