蚕豆是什么豆,和兰花豆的区别
蚕豆是豆科野豌豆属一年生或越年生草本植物,又称为罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆等,我们日常食用的蚕豆其实是荚果里面的种子。从本质上来说,蚕豆与兰花豆没有什么区别,就是同一种食物,只不过兰花豆是以蚕豆为主料、漂洗沥水后油炸制作的小吃,因为是熟的,所以可以直接食用,质地比较地酥脆;蚕豆是生的,需要经过烹饪之后才能食用,一般用于清炒、煮粥等。
一、蚕豆是什么豆
1、蚕豆是豆科野豌豆属一年生或越年生草本植物,又称为罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆等,是世界上第三大重要的冬季食用豆作物,也是人类栽培最古老的食用豆类作物之一。它在生活中具有十分重要的作用,既可作为传统口粮,又是现代绿色食品和营养保健食品。
2、我们常说的蚕豆其实是荚果里面的种子,其荚果质地较肥厚,幼期外面颜色是青绿色,成熟之后表皮变成黑色,里面大约有2-4枚种子,长方圆形,近长方形,中间内凹,一端具有种脐,颜色是黑色的。
二、蚕豆和兰花豆的区别
1、兰花豆是以蚕豆为主料、漂洗沥水后油炸制作的小吃,因为是熟的,所以可以直接食用;蚕豆是生的,需要经过烹饪之后才能食用。从本质上来说,它们没有什么区别,就是同一种食物。之所以称为兰花豆,只是因为在炸蚕豆的过程中,其外皮受热后像兰花的花瓣一般张开了,因此得名。
2、蚕豆新鲜食用时,一般用于清炒、煮粥等,口感比较清淡,当经过油炸制成兰花豆后,质地比较地酥脆,相对热量和脂肪含量也会提升,比较适合口味较重的人群食用。
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