泡完的木耳能不能生吃,有什么泡发方法
泡完的木耳可以生吃,新鲜的木耳含有“卟啉”的化学物质,这种物质毒性大,人吃后会发生过敏反应,而且,生吃口感差,对肠胃和身体都不好,所以建议煮熟后吃。木耳泡发时,准备适量发泡的干木耳,大小适合清洁的碗,适量清水,将木耳放入碗中,放入大碗水,一般用温水浸泡30分钟到1小时,冷水3~4小时。
一、泡完的木耳能生吃吗
泡完的木耳可以生吃。新鲜的木耳含有“卟啉”的化学物质,这种物质毒性大,人吃后会发生过敏反应。经过暴晒,新鲜的木耳变成干木耳,会分解大部分卟啉,被水浸泡,剩下的卟啉溶于水,吃起来要安全的多。而且,生吃口感差,对肠胃和身体都不好,所以建议煮熟后吃。
二、木耳是怎么泡发
首先,准备适量发泡的干木耳,大小适合清洁的碗,适量清水。然后,将木耳放入碗中,放入大碗水,建议放入更多的水。干木耳泡发后,体积达到原来的3~5倍左右。最后,一般用温水浸泡30分钟到1小时,冷水3~4小时,可以将木耳浸泡到原来的胶状饱满状态。
三、木耳泡多久合适
1、黑木耳可以用凉水、热水、盐水、微波炉浸泡。凉水浸泡通常需要3~4小时左右,最好在15~25度的水中浸泡8小时。热水泡发一般需要泡15-20分钟,这样泡发的黑木耳涨发率低,口感柔软。
2、盐水泡发一般浸泡1小时左右,可以有效地搓洗掉黑木耳中的沙子。微波炉泡发一般只需4分钟,将黑干木耳放入加入适量水的容器中,盖上盖子,用微波炉高火加热4分钟即可取出。
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