鸭子杀哪个部位容易死,鸭子杀完后怎么去细毛
回答:杀鸭子割其喉咙容易死亡,杀鸭之前要准备好刀具和碗,用左手捏住鸭脚、鸭翅和嘴巴,右手拿住刀在鸭脖处切一个小口,一般割断气管为宜。杀鸭之前,先给鸭灌点酒,这样鸭的毛孔会扩张开来,烫的时候容易烫透。死亡之后,再将鸭子放进开水中烫5分钟左右,水温在70-80°C为宜,过高的温度会把皮烫坏。
一、鸭子杀哪个部位容易死
1、杀鸭子割其喉咙容易死亡。杀鸭子之前先准备好刀具和碗,用左手捏住鸭脚、鸭翅和嘴巴,右手拿刀在鸭脖处切一个小口,一般割断气管为宜。然后右手捏住鸭嘴,把脖颈拉成斜直,将血滴在碗中,直到鸭子停止抖动,就可下锅炉烫毛。大概烫5分钟后就可以捞出,然后将鸭毛拔干净,剖开肚子,取出内脏,清洗干净即可。
2、杀鸭子之前,可以先给鸭子灌点酒,这样鸭子的毛孔会扩张,烫的时候会更容易烫透。烫鸭子的水温在70-80°C为宜,过高温度会把皮烫坏。
3、鸭子烫好后将它捞起即可,由于鸭毛不是很好拔,可以采用手拔,但是在拔翅膀的毛时要小心点,不能将肉也一起拔掉。
二、鸭子杀完后怎么去细毛
1、可以采用拔毛蜡拔掉细毛,这种方法省时省事,又安全。鸭子宰杀后,先把大毛拔掉,再把鸭子泡到拔毛蜡中10秒钟左右,拿出鸭子把它过一下冷水,等冷却凝固后把蜡剥掉,细毛就出来了。
2、鸭子宰杀后,一定要用冷水将鸭毛浸湿,然后再用热水烫,在烫鸭子的热水中可以加入一小汤匙食盐,这样所有的绒毛就能煺干净。烫鸭子的水不要烧开,烧到水面起泡时即可。否则,鸭毛孔遇到100°C的沸水就会收缩,鸭毛就不易拔脱了。
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