猪腿的价格,一斤需要14-20元左右
猪腿的价格一般在10.9元/斤-21元/斤左右,可以做成不同口味的猪腿。
红烧猪腿:用冷水焯猪腿,炒糖色,倒入香料翻炒,大火煮开后转小火慢炖一小时即可。
焖猪腿:冷水焯猪腿,煮开后切成小块,沥干水分,开始煎炒,放入调料翻炒,最后小火慢炖半小时即可。
话梅炖猪蹄:碳烤猪蹄,切成小块,焯水后再次洗净,加入调料进行翻炒,加入话梅、白酒,用高压锅炖煮。
一、猪腿的价格
猪腿包含了猪蹄、猪肘子、猪腿肉,其售价如下:
1、河南省郑州市惠济区猪蹄批发价格12.8元/斤,广东省深圳市盐田区猪蹄批发价格10.9元/斤。
2、北京市昌平区猪蹄批发价格14元/斤,浙江省温州市瓯海区猪蹄批发价格22元/斤。
3、河北省石家庄市新乐市猪蹄批发价格13.5元/斤,湖南省邵阳市北塔区猪蹄批发价格14元/斤。
4、广东省东莞市东莞市猪肘子批发价格20元/斤,江苏省南京市六合区猪肘子批发价格20元/斤。
5、河南省郑州市惠济区猪肘子批发价格13.8元/斤,江苏省徐州市丰县猪肘子批发价格16元/斤。
6、四川省成都市金牛区猪肘子批发价格21元/斤,河北沧州市献县后腿肉26.25元/斤。
7、重庆重庆市九龙坡区后腿肉15/斤,浙江金华市义乌市后腿肉13.09元/斤,辽宁沈阳市于洪区后腿肉16元/斤。
8、上述价格来源于产地批发价格,仅供参考。
二、猪腿肉怎么做才好吃
1、红烧猪腿
(1)猪腿肉冷水下锅焯水,中途撇去浮沫,焯完水后即可捞出备用。
(2)热油将白糖炒至焦糖色,倒入姜片、盐、生抽、十三香、干辣椒、清水、猪腿肉。
(3)盖上锅盖,大火煮开后调小火慢煮1小时,即可出锅享用。
2、焖猪腿
(1)首先冷水整块猪肘子下肉焯水,水煮到开始冒泡就关火,捞出来切成小块再放回热水里浸泡一下,大块骨头切不开的没关系,把肉稍微剔一下。
(2)捞出来洗干净沥干水分备用;然后热锅后放少量油,转成小火放入猪腿肉开始煎炒,先煎炒干水分再炒到微黄变色出油脂,放入姜蒜、胡椒(或者胡椒粉)继续煎炒1分钟,放入适量生抽、广合豆腐乳大半块、适量老抽上色、八角一个。
(3)放入料酒再用小火慢慢翻炒2~3分钟,最后放入水浸住肉或者与肉齐平,放点香叶和桂皮,盖上锅盖大火煮沸转小火焖炖20~30分钟之后即可。
3、话梅炖猪蹄
(1)猪腿肉处理干净,猪皮表面的毛可以用碳烤一下,然后刮洗干净,也可以用火喷枪来烧。处理干净后洗净切成小块装盘备用。
(2)将处理干净的猪腿肉冷水下锅焯水,撇出浮沫,将猪腿肉捞出,过凉水将表面的杂质清洗干净后装盘备用。
(3)锅烧热,加入少许的油、加入1大勺的红砂糖、大蒜、生姜片下锅一同煸香。翻炒至颜色变焦红色,接着将焯水过的猪腿肉下锅一同煸炒。
(4)加入生抽、蚝油继续翻炒,煸炒至猪腿肉上色。话梅取出,放入冷水中稍微浸泡一下。将泡软的话梅加入锅中,加入2勺的白酒跟猪肉一同煸炒。
(5)将煸炒上色的猪腿肉转移至高压锅中炖煮,高压锅炖煮12分钟左右就可以了。
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