速冻的精选

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速冻荸荠的生产工艺

(一)工艺流程原料验收→清洗→去皮→修整→分级复查→烫漂、冷却→沥水→冻结→包装→冻藏。(二)操作要点原料要求横径大于2.5厘米，只形完整，无霉烂，无病虫害，新鲜脆嫩。清洗、去皮...
荔枝速冻加工技术

荔枝收获期集中在盛夏高温季节，采后难以贮藏保鲜。近年来随着荔枝栽培技术的发展和种植面积的逐年增加，荔枝的产量将越来越高，解决荔枝鲜果出路已成为荔枝生产的主要矛盾。荔枝加工是解决荔枝鲜果出路的重要措施。其中最...
食用菌速冻保鲜技术

速冻保鲜技术是通过快速降温使食用菌水分迅速结晶，使菌体温度急剧下降，从而延长保鲜贮藏期。速冻能最大限度的保持天然食品原有的新鲜程度、色泽和营养成分，已被公认为一种最佳的保鲜贮藏方法。将菇体清洗干净，置于蒸汽上...
荷兰豆可以速冻储存吗？

荷兰豆是可以通过速冻的方式进行储存的。速冻是一种将食物迅速冷冻，并在低温下长时间保存的方法。对于荷兰豆来说，速冻可以将其新鲜的口感和营养价值保留得更好。通过速冻，荷兰豆的细胞结构会在短时间内冷冻，从而减缓其新...
速冻螃蟹能吃吗，直接蒸还是解冻蒸

摘要：冷冻后的螃蟹是可以吃的，但是要用专门的设备速冻，而家用冰箱只是常规冷冻，常规冷冻会导致螃蟹的质构和口感发生改变。螃蟹适宜解冻后再蒸，速冻螃蟹在解冻的过程中，肌肉组织会吸收融化出的汁液，使得螃蟹肉的含水量增加，肉...
请问鲜食玉米如何进行速冻加工？

冬前壮苗的标准有两个方面：从植株个体看，每株麦苗主茎有叶6～7片，最长的叶片长12～15㎝，宽0.6～0.7㎝，有三大两小5个分蘖（包括主茎），次生根7～10条，叶片葱绿。鲜食玉米可以真空包装速冻加工。鲜食玉米速冻加工前应去皮去须、整洁干净后...
芒果速冻加工技术

(1)工艺流程原料选择→清洗→去皮切片→浸渍糖液→包装→速冻→冻藏。(2)操作要点选料切片制造冷冻芒果块所用的芒果原料多为质地细密的接近成熟的果实。未成熟的果实要经催熟处理。把成熟的芒果洗净，去皮，切成约20mm宽...
怎样速冻豆角，如何速冻豆角

夏天正是豆角上市的季节，这个时候的豆角鲜嫩可口并且价格低廉，有些人家也会自己种一些，供大于求，剩下好多，这个时候就可以自己制作速冻豆角，味美价廉，那么速冻豆角怎么做呢，就让小编教你们把。怎样速冻豆角如何速冻豆角1.首先...
和新鲜食物相比，速冻猪肉有什么区别？

新鲜肉：新鲜肉是指凌晨宰杀，清早上市的热鲜肉，未经任何降温处理的畜肉。肉质坚韧，不易煮烂，难以咀嚼。冷冻肉：冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-4...
扁豆的速冻保藏

扁豆别名鹊豆、沿篱豆、峨眉豆、眉豆等，是豆科扁豆属种的一个栽培种，多年生或一年生缠绕藤本植物。食用部分为嫩荚或成熟豆粒。它的贮藏加工方法很多，可以进行腌渍、制罐头或制成土干菜，也可进行速冻保藏。扁豆速冻保藏效...
食用菌的速冻冷藏

喷鼻菇速冻储藏：喷鼻菇临盆最近几年来在我国南北各地获得了蓬勃生长，自福建袋栽喷鼻菇普及以后，浙江、河南、湖北等省接踵生长袋栽喷鼻菇均取得乐成。喷鼻菇速冻储藏成为临盆和发卖环节必不行少的主要保鲜手艺。喷鼻菇速...
速冻玉米的营养成份会流失吗？

保存方法得当一般不会流失。结果表明，果蔬中的维生素和营养物质含量会随时间流失，但经过速冻包装后的果蔬其营养物质不易流失。贮藏过程中，果蔬中的营养物质比例与刚采收时不同，经过氧化、微生物分解和酶的催化，其中的营养...
现采的黄花菜可以速冻吗？

最好不要放速冻，冻完退冰后菜也坏了。黄花菜不可以速冻，解冻后菜也坏了。黄花菜不可以速冻，为了保鲜可以在2一8℃冷藏。黄花菜不可速冻，经过开水煮后才可以冻。黄花菜不可以速冻，解冻名菜也坏了。...
荔枝整果速冻加工技术

(1)工艺流程原料选择→挑选→清洗→护色处理→预冷→速冻→包装→冻藏。(2)操作要点原料选择原料要求新鲜，无腐烂、无虫蛀、无破损，成熟度9成。在晴天上午采果，采收后及时运回工厂，尽快加工。若当天加工不完，可短期冷藏。...
草莓的速冻保鲜法

草莓柔软多汁，耐贮性差，在常温下只能存放1～2天，草莓经速冻处理后，可长期保持原有风味，延长上市时间，有利于远运外销。1、速冻保鲜的原理：利用-25℃以下的低温，在极短时间内将草莓迅速冻冻，抑制了细菌、霉菌、酶的活动和果实的呼...
雪花粉是什么，广泛用于速冻食品、膨化食品

雪花粉是以新鲜马铃薯为原料，经清洗、切片、预煮、捣泥等工序，再经过脱水、干燥后制成的白色片状物。由于形状和材质近似雪花，因此被叫做雪花粉。根据雪花粉的后续制作工序的差异，可分为薯片专用粉、膨化专用粉、鱼饵专用...
龙眼怎么进行速冻保鲜？

问：龙眼怎么进行速冻保鲜？在1小时内把龙眼果实的温度降到－30℃，并长期贮于－18℃环境中。果实能保持原来外观和固有风味，营养成分损失少。食用时先用冷水解冻，马上食用。此法适于果皮较厚，肉质脆硬和含糖量高的品种。3、低温气...
常见速冻蔬菜生产技术要点？

问：常见速冻蔬菜生产技术要点?西葫芦选择成熟度适宜的西葫芦，去皮，切成两半，刮去瓤和籽，浸入质量浓度为５～１０克／升的食用氯化钙水溶液中２０分钟，捞出后用清水洗净，根据需要加工成片或块，在－３０℃下的低温中冻结１０分钟，然后定量包装、冷藏。南...
速冻芒果丁的加工工艺

核心提示：芒果含酸量较低，糖酸比约为40，维生素C含量不算太高，但β—胡萝卜素的含量却在热带水果中居首位。速冻芒果块是将新鲜成熟后的芒果切块后，通过一系列的加工过程制成的速冻芒果制品。这样就延长了芒果的贮藏时间，方...
莲藕片的速冻保鲜技术

一、原料挑选与预处理1、原料挑选莲藕应选用白色、新鲜的藕，藕身无锈斑，无发红、发紫，无病虫害。2、原料的预处理⑴原料清洗。将选好的原料浸入清水池中，逐条用软毛刷或软布将藕身表面洗刷干净。⑵截节、去皮。将清洗过的...
速冻玉米的问题？

问：速冻玉米的问题？加工速冻玉米穗采用甜玉米、糯玉米或其他特用品种均可。1．工艺流程玉米采收→验收→去苞叶、花丝→清洗→切段、分级→漂洗→漂烫→冷却→冰水预冷→沥干→速冻→挑选→包装→冷藏→检验2．操作要点(1)...
草莓速冻保鲜技术

草莓速冻保鲜技术：工艺：验收——洗果——消毒——淋洗—除萼——选剔——水洗——控水——称重——加糖——摆盘——速冻温度：-25～-30℃4-6小时。在0-5℃环境条件下包装。冷藏：温度-18℃、湿度100%冷库，可达18个月。解冻：冻...
如何保持绿色速冻蔬菜的色香味？

问：如何保持绿色速冻蔬菜的色香味?由于速冻蔬菜具有食用方便、清洁卫生、保鲜性能好，又可四季供应等特点，在日本市场深受欢迎。我国年出口日本的量达２万吨左右，适销品种达１０余种。衡量速冻保鲜蔬菜新鲜度的重要标志之一是色...
如何速冻毛豆

夏季是很多水果蔬菜的食用佳节，毛豆也属于其中。毛豆，大家应该都非常的属于，是比较常见的一种食物。毛豆的营养价值非常高，但存放时间非常的短，速冻毛豆成了长时间存放毛豆的最佳方法，那么到底要如何速冻才好呢？如何速冻毛豆...
速冻果蔬加工质量的控制

1.果蔬速冻制品的质量问题果疏中含有较多的化学成分，这些成分多是人体所需要的营养成分，主要有水分、有机酸、纤维素、碳水化合物、含氮化合物、色素、芳香物质、脂肪酸类、多酚类、酶类、维生素类、矿物质类等，这些成分...