竹叶菜的做法大全
竹叶菜菜谱辣炒竹叶菜梗1、将竹叶菜梗去掉老的,将嫩的折成一寸左右的小段,将大蒜籽切碎、青红辣椒切段
2、锅内烧热油,下大蒜籽爆香后下竹叶菜梗和青红辣椒翻炒
3、最后加入米酒酿翻炒,加入适量的食盐即可出锅
腐乳炒竹叶菜1、竹叶菜摘掉老叶和老梗,摘成两段,洗干净并沥干水分,蒜头去皮拍碎
2、腐乳放小碗中用汤匙挤碎,加少许水、盐、鸡精拌匀备用
3、下油热锅,大火爆香蒜蓉,放入竹叶菜,快速翻炒至变色,将碗里的的腐乳汁倒入,翻炒均匀即可
蒜蓉竹叶菜1、竹叶菜洗净,沥干
2、把菜折成小段,蒜切末
3、锅里放油,烧热后下一半蒜末,炒出香味
4、下竹叶菜,大火翻炒几下,炒到菜叶打蔫,然后加适量的盐,把剩下的一般蒜末扔进去,即可起锅
肉末竹叶菜1.炒锅放油,油温热时放入肉馅翻炒,加生抽、少许老抽、盐调味,待肉馅变色炒散时放蒜末炒出香味
2.然后放竹叶菜丁,翻炒均匀,加少许糖、盐调味出锅!如果炒的过程中太干,可放少许水
沙茶牛柳炒竹叶菜1、竹叶菜洗净切段,红辣椒切丝,牛柳切条加入半勺盐、蛋液、太白粉腌制约15分钟备用,将牛柳过油备用
2、锅中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末,加入竹叶菜、大火快炒,并再加入一勺盐,继续翻炒铺盘底备用
3、锅中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末、沙茶酱、辣椒丝,放入牛柳、大火快炒数下,起锅置于竹叶菜上即可
怎么样,是不是简单易学好上手?但是一份好的菜肴最重要的就是菜本身的选择了,选不出好的竹叶菜,当然也做不成好的菜品,那么什么样的竹叶菜才是好的品相呢?
竹叶菜的选择看茎干竹叶菜的茎干有粗有细,如果想要口感细嫩一些的话,就应当选择茎干较为纤细的。
看叶子在挑选竹叶菜时,要尽量选择叶子比较宽大的,通常来说叶子越是宽大,竹叶菜就越是新鲜脆嫩。另外,竹叶菜的叶子越绿,整颗竹叶菜就越是新鲜。
看切口市面上的竹叶菜,其茎管底部都是用刀切割过的,这是采摘时遗留下来的。如果大家发现茎管底部的切口有腐烂或者变色的情况,请不要购买,这表示竹叶菜不仅不新鲜,或者已经坏掉了。另外,茎管底部的切口如果看起来太干燥或者缺乏水分的话,也预示着不新鲜了。
看根须竹叶菜有无根须,是判断其老嫩的一个很直接的办法。如果竹叶菜有比较多的根须,说明成熟过度,吃起来又老又韧,不是很好吃,因此不建议挑选那种有根须的竹叶菜。
看整体挑选竹叶菜必须要看整体,发现竹叶菜的叶子比较宽大,颜色很绿很光亮,根茎不太长,也没有根须的话,这样的竹叶菜整体口感会比较好。
现在小编已经把自己的做菜秘方和挑选秘方都传授给你们啦,下面就是你们大显身手的时候了!希望你们都可以用最嫩的竹叶菜做出最好吃的菜品哦。
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