生姜和老姜的区别
回答:生姜的辛辣味比较淡,表皮较为光滑,水分比较多,纤维含量也比较少,姜块很柔嫩,颜色也是偏黄白色的,姜头部呈红色,可以为咸味或甜味食物调味。老姜俗称姜母,皮厚肉坚,味道辛辣,外皮一般为土黄色,比生姜要粗糙,皮厚肉坚,味道辛辣,掰开后,水分少纤维丝多,食用时很难咀嚼,一般用在火工菜中。
一、生姜和老姜的区别
1、生姜的辛辣味比较淡,表皮较为光滑,水分比较多、纤维含量也比较少,姜块很柔嫩,颜色也是偏黄白色的,姜头部呈红色,可以为咸味或甜味食物调味,如肉类、汤类、面食、水果、海鲜、蛋糕等饮品,还可以用来制作果酱和糖果,嫩一点的姜可以用来制成咸菜。
2、老姜俗称姜母,皮厚肉坚,味道辛辣,外皮一般为土黄色,比生姜要粗糙,皮厚肉坚,味道辛辣,掰开后,水分少纤维丝多,食用时很难咀嚼,一般用在火工菜中,如焖、炖、烧、煨、扒、煮等,主要取其味,熟后弃去姜,所以老姜需要加工成片或块,且要拍松,使其裂开,姜味才能入菜中。
二、生姜和老姜生理特性
1、生姜
生姜是多年生宿根草本,原产东南亚的热带地区,喜欢湿润、温暖的气候,抗旱和耐寒能力较弱,植株只能无霜期生长,生长最适宜温度是 25-28℃,温度低于20℃则发芽缓慢,受霜冻根茎会完全失去发芽能力,遇霜植株会凋谢。
2、老姜
(1)老姜块呈扁平块状,具指状分枝,长3-175px,厚1-50px,表面浅灰棕色或灰黄色,粗糙,具纵皱纹和明显的环节,分枝处常有鳞叶残存,分枝顶端有芽或茎痕,质坚实,断面灰白色或黄白色,粉性或颗粒性,内皮层环纹明显,维管束及黄色油点散在。气香、特异,味辛辣。
(2)老姜片呈不规则斜切片或纵切片,具指状分枝,长1-150px,宽1-50px,厚0.2-10px,外皮浅黄棕色或灰黄色,粗糙,具纵皱纹及明显的环节。切面灰白色或灰黄色,略显粉性,可见较多的纵向纤维,有的呈毛状。质坚实,断面纤维性。气香特,异味辛辣。
-
桃小食心虫特效药及防治时间
特效药有杀螟松乳剂、辛硫磷乳油、甲基异柳磷乳油、氯氰菊酯乳油等,防治时间为每年5月下旬、7月中旬、9月中旬。虫卵孵化初期:可喷施50%杀螟松乳剂1000倍液,或20%杀灭菊酯乳剂2000-3000倍液。幼虫出土期:降雨后,亩用500毫升50%辛硫磷乳油兑水100公斤,然后喷洒树盘。...
-
多菌灵和生根粉可以同时用吗
多菌灵和生根粉不可以同时使用。多菌灵和生根粉的成分互相冲突,使用后会导致药效下降。先用多菌灵溶液对植物消毒,待晾干后再对根部涂抹生根粉,对不易生根的植物使用后可加快生根速度。若在消毒前使用生根粉,则容易使病菌侵入植物体内。一、多菌灵和生根粉可以同时...
-
小麦赤霉病症状
苗腐:病苗黄瘦,根冠腐烂,容易从腐烂处拉断,断口呈褐色,且带有黏性的腐烂组织。茎基腐:基部组织变褐腐烂,导致全株枯死。秆腐:叶鞘上出现水渍状褪绿斑,之后扩展为淡褐色至红褐色不规则形斑,病情严重时无法抽穗。穗腐:小穗出现水渍状淡褐色病斑,湿度较大时,病斑处出现粉红色胶...
-
茶树与油茶树和山茶花树的区别
茶树:最大的特点是叶子可制茶,种子可榨油,出油率大幅低于油茶籽,果实较小,呈三角形状。油茶树:最大的特点是果实用于榨油,出油率一般可达到23%-25%,果实比茶叶树的果子大。山茶花树:因为植株姿态优美,大多都被修剪成茶花球形状作花卉进行观赏,树高冠茂,花瓣颜色多样,分单瓣...