扁豆是什么豆
扁豆也叫眉豆、鹊豆、藤豆,它是一种藤本植物,在植物分类学中属于豆科、菜豆族、扁豆属、扁豆种。扁豆荚果呈长圆状镰形,长5-7厘米左右,宽1.4-1.8厘米左右,顶端有弯曲的尖喙。荚果内含种子3-5粒,种子呈扁平状,颜色多为白色、紫黑色。
一、扁豆是什么豆
1、扁豆别称眉豆、鹊豆、藤豆、蛾眉豆、沿篱豆,它是一种属于豆科、菜豆族、扁豆属、扁豆种的多年生缠绕藤本植物。
2、扁豆全株几乎无毛,茎长可达到6米左右,颜色多为淡紫色。羽状复叶具3小叶,基部的托叶呈披针形,小托叶呈线形,长度为3-4毫米左右。
3、小叶呈三角状卵形,长度为6-10厘米左右,宽约与长相等,侧生小叶两边不等大,偏斜,先端急尖或渐尖,基部近截平。
4、荚果呈长圆状镰形,长度为5-7厘米左右,宽度为1.4-1.8厘米左右,近顶端较阔,顶端有弯曲的尖喙,基部渐狭。
5、荚果内含3-5颗种子,种子呈扁平状,或长椭圆形,颜色多为白色、紫黑色。种脐呈线形,长度约为种子的2/5。
二、常见的扁豆品种
1、白扁豆
(1)荚果呈倒卵状长椭圆形,扁平,微弯,长5-7厘米左右。成熟后,荚果呈扁椭圆形或扁卵圆形,长0.8-1.2厘米左右,宽0.6-0.9厘米左右,厚0.4-0.7厘米左右。
(2)豆荚内含2-5粒长度为8毫米左右、颜色为白色或紫黑色的种子。种皮薄脆,内有2枚子叶,质肥厚,颜色为黄白色。
(3)种子表面平滑,颜色为黄白色,一侧边缘有半月形白色突起的种阜,剥去后可见凹陷的种脐。种子质坚硬,咀嚼时有豆腥气。
2、紫扁豆
(1)嫩荚呈紫红色,背腹线深紫红色,镰刀形,长8厘米左右,宽2厘米左右,单荚重8-10克。
(2)豆荚内含种子4-5粒,颜色为浅黄色或白棕色,种子具有明显的白色种脐。
3、青扁豆
(1)豆荚有光泽,颜色为淡紫青色至紫红色,形状扁平、微弯,或呈长椭圆形,肉质肥厚,百荚重480-600克左右。
(2)豆荚炒熟后,颜色会由紫色转为碧绿色。豆荚的口感软糯嫩滑,具独特香味。
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