羊肉怎么去腥,羊肉煮多久能熟
对于羊肉这种美食,很多人都还是十分熟悉了解的。很多人都喜欢吃羊肉,夏天的烤羊肉串,冬天的涮火锅比比皆是。不顾也有一些人由于饮食习惯不同,很难接受羊肉的那股味道。那有什么方法可以祛除这些味道呢?下面我们一起来了解一下。
羊肉怎么去腥
1、萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。
2、米醋去膻法:将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,继续烹调,可去除羊肉膻味。
3、咖喱去膻法:烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。
4、料酒去膻法:将生羊肉用冷水浸洗几遍,切成片、丝或小块装盘,每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆。过些时候煮熟,可充分去除羊肉中的膻味。
5、药料去膻法:烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。
6、桔皮去膻法:炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去除羊肉膻味。
羊肉煮多久能熟
羊肉煮时需要先绰水再煮,一般也就是50-70分钟就熟了。高压锅就短一些,10几分钟。当然,具体还得看大块肉还是小块肉,火候如何,羊肉品质如何等等。所以一般选购羊肉的时候尽量挑选鲜嫩的。
羊肉煮不烂怎么办
1、如果是买回的肉质偏老难煮烂,此时可不必急于烹调。炖肉前,不妨在羊肉的外表涂一层芥末,然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,能使炖煮时间大大缩短,羊肉鲜嫩可口。
2、煮羊肉用凉水是最科学的,用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬,羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮,由于在烹制过程中,肉里面的冰会升华成水蒸气,所以肉很松软,很香。而且,羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟,里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。
3、旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用,焖一会容易烂一些。
4、炖羊肉时,可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,能使肉软烂。
5、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
羊肉不能和什么一起吃
1、不能和醋一起吃
醋的味道是酸的,有的收敛的作用,是不利于身体里面阳气的生发的,和羊肉一起吃的话会让它的温补作用大打折扣。
2、不能和南瓜一起吃
羊肉不能和南瓜一起吃,主要是因为羊肉和南瓜都是温热的食物,如果放在一起吃的话,那么就很容易引起上火,在烹饪羊肉的时候应该少放一些辣椒,胡椒,生姜等调味料。
3、忌与西瓜同食
吃过羊肉之后如果进食西瓜额话,肥城容易伤元气,原因是因为羊肉的性味甘热,而西瓜却是性寒,属于生冷之物,两者属于两个极端,因此进食之后不仅大大降低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃。
羊肉的营养价值非常高,尤其是在冬季的时候适当食用还能起到暖身、滋补身体的效果。但是羊肉也有许多的注意事项,所以大家在食用之前还是要了解清楚,尤其是与它相克的食物。
-
白蟹和梭子蟹有什么不同,梭子蟹不能和什么同食
白蟹和梭子蟹没有区别,只是叫法不同而已。梭子蟹,有些地方俗称白蟹,全身披有坚硬的甲壳,背面呈墨绿色,其形状似织布梭子,因此得名。食用梭子蟹时,要注意梭子蟹不能和红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨子、柑橘、葡萄、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、茄子、柿子、兔...
-
葡萄干生虫该怎么处理,葡萄干长虫子还能吃吗
冷冻:可以放入冰箱冷冻24小时,等虫子死了后再筛簸去虫尸即可。清洗:用清水冲洗葡萄干表面的虫子,然后再晒一下太阳即可。暴晒:将葡萄干放在太阳下暴晒以驱走虫子。高温:可以把葡萄干清洗干净后用来蒸,经过高温蒸了之后,虫子就会被杀死。如果葡萄干中的虫不是很多,还是可...
-
野生黄杨树一般长在什么地方
野生黄杨主要是生长在山上。野生黄杨树在全国各区都有分布,主要的范围是从南宁到广东广西地区。野生黄杨在陕西、甘肃、湖北、四川、贵州、广西、广东、江西、浙江、安徽、江苏、山东等省都有种植,有些是栽培的。野生黄杨比较喜欢肥沃松散的土壤,微酸性土或微碱性...
-
饲养蝴蝶鲤晚上是否要开鱼缸灯,晚上鱼儿需要休息不用提供光照
饲养蝴蝶鲤晚上不要开鱼缸灯,只需在白天保证开灯3个小时即可。蝴蝶鲤不喜欢太强的光线,也不需要太多的光照,光照太多可能会使它们的体色发生变化,饲养时应要注意遮挡过强的阳光。养殖时可以选择蓝色的灯光,因为它们最容易适应和接受蓝色灯光的强度和色谱,而且蓝色的...