粳米和籼米有什么不同,附详细介绍
从外形上看,粳米多为椭圆形,而籼米的形状细长。粳米通常在北方种植,南方多种植籼米。粳米的粘稠度大于70,而籼米的粘稠度只要求超过60。籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米,根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。粳米是大米的一种,常见的主食,在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年。
一、粳米和籼米有什么不同
在外形上,粳米多为椭圆形,籼米的形状细长。粳米的粘稠度大于70,所以煮粥煮饭,粳米会很粘稠,而籼米的粘稠度只要求超过60。北方多种植粳米,南方多种植籼米。
二、详细介绍
1、籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7mm以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。
2、早籼米的米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。
3、粳米是大米的一种,是常见的主食。在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于2,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。
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