如何制作无渣豆腐？

问：请问如何制作无渣豆腐？

对于无渣豆腐我们也没有动手操作生产过，现在网上介绍的制作方法介绍如下，希望对您有所帮助。

1、大豆反复冲洗除杂，再浸泡大豆使增重2.2~3.5倍，浸泡时间夏季为10小时，冬季为12小时，浸泡后除去豆皮，再将大豆冻结。

2、将冷冻后的去皮大豆进行粉碎（可使用研磨机、粉碎机、轮压机），粉碎后的大豆成糊状，其水含量为大豆原重量的10倍左右。

3、将糊状物加热到100℃，保持3~5分钟后，停止加热，自然降温，温度降至70~80℃，添加相当于大豆重量2%~4%的硫酸钙；使糊状物凝固。再将凝固物轻轻搅拌去浮液，放入有孔的型箱中。上面盖布，加压去水，挤压一定时间后去压，将型箱放入盛水的槽中，水从型箱孔进入，借助水的力量，将成品豆腐挤出型箱即可。