角質玉米和粉質玉米有啥區別？

粉質玉米和角質玉米主要是澱粉含量和蛋白質含量上的區別，角質玉米蛋白質含量多一些，粒子較硬光澤好。用途上區別不是很大，但在一些地區收購玉米時不願意收粉質型的。

粉質型玉米澱粉含量高，多為直鏈澱粉，角質型玉米澱粉含量稍低，多為支鏈澱粉，粗蛋白含量高於粉質型玉米。

角質玉米價格要高一些，粉質玉米價格便宜一點，角質玉米一般作為食品，粉質玉米一般作為飼料。

角質玉米蛋白質含量多一些。

粉質玉米澱粉含量高，適合作為飼料。膠質玉米澱粉含量低，一般用作食品加工。同等條件下，膠質玉米的價格要比粉質玉米高。