紫花苜蓿的功效與作用及禁忌,苜蓿草的藥用價值
紫花苜蓿草是一種分佈很廣的植物,它不僅僅有着很高的食用價值,還有一定的藥用功效,所以深受消費者的喜歡。目前關於苜蓿草的食用方法很多,一般涼拌的吃法很多。想要了解更多,就繼續往下面看吧!
紫花苜蓿的功效與作用
1、防出血。一切出血癥候,如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血。新藥每用維他命K,認為是有凝結血管功能的療法。其實維他命K在食品中,含量最豐富的,就是苜蓿。由苜蓿來作為預防出血症候,實驗的結果認為收效很高,對各種小出血,和肺胃及十二指腸出血,都能獲得預防的效果。
2、清內熱。苜蓿是清涼性的蔬菜,進食之後,確能消除內火,尤其在燥烈季節,用以佐膳,功效顯著,更勝於西洋菜。苜蓿經油炒後,乘熱進食,味極鮮潔。冷卻後,進食其味亦佳,其汁有清沁心脾之感,在燥烈季節,如果覺得脣乾舌燥,用以佐膳,是維護健康的上品菜餚。
3、預防便祕:苜蓿中的粗纖維可以促進腸胃的蠕動,從而減少糞便在體內停留的時間,從而起到預防便祕的作用。
紫花苜宿的禁忌
一般而言,適量食用苜蓿是安全的,然而對於那些有紅斑性狼瘡,或其它自體免疫失調症的人來説,卻是無福消受。在臨牀研究中發現:苜蓿中富含的一種天然成分「刀豆胺酸」,對上述患者而言,苜蓿將容易產生過敏反應,所以有這方面疾病的人請避免食用。
苜蓿草的藥用價值
1、類黃酮素:具有抗氧化作用,同時可防止膽固醇在動脈上的沉積,且避免血液凝結成塊,以減少動脈硬化發生的概率。類黃酮素也可以阻斷某些荷爾蒙的不良活動,抑制引起發炎的酵素活動,還可以抑制微血管增生。
2、酚型酸:具有抗氧化作用,可視為一種抗氧化物質,可防止血液凝結成板塊,使血液在血管暢通無阻,而降低心臟血管疾病的發生。
3、類胡蘿蔔素:可保護眼睛,預防眼神經的退化性疾病。在人體中,可使細胞成熟分化,在疾病的預防上,已證實對防止癌症再發及防止心臟病的發生有一定的功效。臨牀上已開始用某些類胡蘿蔔素,在癌症的病人身上,進行附加的預防性化療。
苜蓿的食用處理方法
1、將苜蓿草揀去老梗黃葉洗淨後,用旺火重油炒食味極鮮嫩。
2、上海菜館有生煸草頭供應,是摘除莖梗,完全用苜蓿葉炒成的,所以特別鮮嫩,售價稍昂。
3、苜蓿草冷吃,別有風味,草頭的汁液,比其他蔬菜更清涼可口。
4、涼食苜蓿:北方,如山東各地,於農歷二月上旬摘其葉莖的前三四節,清水沖洗乾淨後,開水焯熟,再入涼水浸泡十餘分鐘以增其鮮,而後可雙手輕搓去除部分汁液。備小葱花、薑絲,熱油澆過後加食鹽、涼拌醋及蒜泥等調味品,調勻入味後既可食用。味鮮美,爽口清脾,是家庭餐桌上很好的一道小菜兒,用來下酒亦出其佳效。
紫花苜宿裏面含有的一些特有成分,在清熱、止血、預防便祕等方面的功效還是很好的,所以有需要的人可以選擇性的食用一些。但是它也病不是沒有禁忌的,有紅斑性狼瘡的人切記不要食用它,以免引起身體的不適。
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