黑魚的功效與作用
隨着近幾年消費者的飲食觀念的改變,大多數人是越來越注重食物的營養和功效。而在國內,吃魚可以算的是是很受歡迎的,正因為黑魚的營養價值和功效作用很高,所以頗受眾多食客們的喜愛。那麼我們來了解一下黑魚的功效吧!
黑魚的功效與作用
黑魚有補脾胃,利水氣的功效。比較適用於水腫、濕痺、腳氣、痔瘡、疥癬等,還比較適用於久病氣血虧虛者。黑魚具有健脾消毒的作用。黑魚味甘,性寒,具有補脾利水、調補陰陽等功能,能活血通絡,有助於治療水腫、瘡癤、頑癬、痔瘡、筋骨不舒等病症。
黑魚含有蛋白質及多種氨基酸,能養血補虛,健脾利水。脾虛水濕時,表現為面色萎黃、肢體困重、脘腹痞滿、口淡不渴、嘔惡不適、大便溏薄者,可食用黑魚。民間常用黑魚治療肝硬化腹水等病,癌腫兼見腹水者,亦多配合食用,有助於利水排毒。
黑魚的蛋白質包含人體所需的各類氨基酸,並且含少許脂肪與人體不可少的磷、鈣、鐵、硒與多類維他命,並且膽固醇含量低,因此,黑魚是種營養價值很高的保健食物。加上其肉質嫩、易消化、骨刺少,所以很適合於老人、兒童和體質虛弱的人食用。
怎麼選黑魚?
我們在挑選黑魚的時候,一般都會優先考慮挑選野生的黑魚,這類黑魚比起飼養的黑魚更加兇猛,甚至會咬人。而飼養的黑魚由於生活環境較為安逸,一般都較温順。野生黑魚外表看起來更加精瘦,顏色烏黑,而飼養黑魚則肉較多,顏色不會是濃黑的。但是精瘦的野生黑魚肉質更有彈性,營養價值更高。
但是現在一般市面上野生黑魚比較難找,且價格較為高昂。所以退而求其次選擇飼養黑魚也是可以的,但是一定要挑選新鮮的黑魚才能夠達到滋補目的。
新鮮的優質黑魚眼睛凸起,澄清並富有光澤,鰓蓋緊閉,腮片呈鮮紅色,沒有粘液。不新鮮的黑魚摸起來黏黏的、眼球凹陷、渾濁不清。黑魚魚身體顏色越深表明這條魚越精神,越有活力,這樣的魚熬煮起來肉質也會更加的鮮甜,有彈性。
想要挑選到新鮮的黑魚,一般需要在早上的時候到菜市場挑選。就算野生的黑魚離開其生長的環境太久,也是很難存活的。所以早上的黑魚還較為活力,而等到下午甚至傍晚時,黑魚一般都較為虛弱,看起來有病懨懨的。
黑魚的做法
酸菜黑魚片
材料:黑魚片、酸菜、胡蘿蔔、黑木耳、鹽、料酒、澱粉、油、白胡椒
做法
1、黑木耳泡發洗淨,胡蘿蔔切片;
2、酸菜切碎洗淨;
3、買回來的黑魚片加生薑水,少許鹽,料酒,澱粉,白胡椒粉醃製二十分鐘;
4、鍋內多放點油燒熱,倒入黑魚片滑炒30秒快速盛出待用;
5、用鍋內剩餘的油煸炒胡蘿蔔黑木耳,加入酸菜翻炒,加入適量涼開水燒製斷生;
6、倒入黑魚片,加入少許糖調鮮,翻炒均勻,因為酸菜本身有鹹味,所以不需要另外加鹽了。
玉帶黑魚卷
材料:黑魚、火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、雞蛋、香葱、生薑、澱粉、香油、高湯、白胡椒粉、精鹽、味精
做法
1、黑魚宰殺後取淨魚肉,切塊,然後片成片,用精鹽抹勻上味,拍上幹澱粉;葱白洗淨切段;
2、把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊,將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲,整齊地卷在魚片內,再在外面抹上蛋清糊收口,做成魚卷;
3、把葱葉系在魚卷中間,裝盤,蒸5分鐘後取出;
4、炒鍋上大火,加入高湯,放入蒸魚卷的汁水,投入葱段,加入鹽、味精,用濕澱粉勾薄芡,淋在魚捲上,撒上白胡椒粉,淋上香油即可。
豉油黑魚
材料:黑魚,葱,姜,紅椒,蒸魚豉油
做法
1、洗淨切金錢段後用酒、鹽、豆瓣醬略醃;
2、配料葱、姜、紅椒切絲備用;
3、醃好的黑魚加保鮮膜入微波爐高火四分鐘,取出後將配料放在魚上;
4、加少許蒸魚豉油,鍋燒熱加油燒到十成熱澆到魚上就好了。
黑魚的食用禁忌
1、黑魚不能和茄子同食,易導致人體腹瀉,傷損脾胃。
2、黑魚不能多吃,否則會引發頑固性疾病。
3、黑魚屬於高蛋白食物,蛋白質在胃腸內的消化和吸收十分有限,大量的食用黑魚容易導致蛋白質過量,出現腹脹、腹瀉等消化不良之症。
4、黑魚屬於淡水魚,並且屬於寒性,這種寒性的食物不適合多吃,食用過多會引起脾胃虛寒,而年輕的女性更是不能在經期食用,食用過多容易引起宮寒痛經。
所以説黑魚的功效作用是真的很多,大家想通過食補來滋補身體,不如去市場買黑魚回家烹製,既營養又衞生,同時也比在外面食用更加實惠。當然,黑魚並不是適合所有人食用,而且在食用的時候也有不能一起同吃的食物,所以大家在食用黑魚之前,要了解一下吃黑魚的注意事項。
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