青椒功效與作用及禁忌
青椒雖然看似普通,貌若無鹽,但是確實是人們生活中不可或缺的一種食材,由於青椒十分百搭,所以無論炒什麼菜加點青椒總是不會出什麼大錯的,並且青椒的可塑性也是非常強大的,可以被切成很多的形狀。
青椒功效與作用
1、利於消化
辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化。
2、降脂減肥
辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
3、預防癌症
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。
4、鎮痛解熱
辣椒辛温,能夠通過發汗而降低體温,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。
青椒的食用禁忌
1、青椒富含維生素C,烹製菜餚時,要注意掌握火候,應採取猛火快炒法,加熱時間不要太長,以免維生素C損失過多。
2、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病症或陰虛火旺,高血壓,肺結核病的人慎食。
3、腎炎患者不宜食用辣椒。
青椒的挑選方法
1、青椒的成熟期。大地青椒的成熟期在每年的秋季,大棚培養的青椒的話冬天也有售。所以基本上夏秋季節是應季的。
2、看軟硬。首先拿起青椒先感受到的是青椒的質感,硬的説明比較新鮮,剛摘下不久。軟的就是放的時間長了,不能選。
3、看表面。表面上不能有傷口,因為青椒本身比較脆,通過運輸的擠壓非常容易擠壞,然後壞掉的部分就開始腐爛。
4、看青椒柄。青椒放置得當,本身可以保證水分不太流失,但是新鮮與否看柄就知道。如果是綠色的就是比較新鮮,選柄新鮮的那種。
5、看整體。青椒的整體應該是飽滿的,充滿水分的。不要選那種表面上已經有褶皺的青椒,那種是時間長的了。
6、仔細挑。最後只需要檢查一下,一些細微的位置有沒有黑斑,有黑斑的是表面已經開始腐爛的不能選。所以還要仔細看一下縫的位置,檢查一下沒有黑斑再買。
青椒的保存方法
一、袋藏法
1、取寬25~30釐米、長40~50釐米的塑料袋,在袋的中下部扎透氣孔。
2、裝入青椒,紮緊袋口,放在8~10℃的空屋內,可貯存1~2個月。
3、如袋內水珠過多,可每週打開袋口通風1次,並揀出爛椒。
二、筐藏法
1、取1只竹筐,筐底及四周用牛皮紙墊好。
2、將青椒放滿後包嚴實,放在氣温較低的屋子或陰涼通風處。
3、隔10天翻動一次,可保鮮2個月不壞。
三、缸藏法
1、以中小型缸為好,將缸洗淨,用1%的漂白粉消毒後晾乾。
2、將青椒柄朝上層層放在缸內,排滿後用塑料薄膜蓋嚴缸口。
3、為適度透氣,可在薄膜上打4個花生米大小的孔,或每隔1周打開薄膜透氣半小時。
4、缸放在8~10℃的室內,天冷時圍蓋草苫防凍。
青椒的營養價值是不可忽視的,雖然説在大多數人眼裏青椒只是一種輔材的存在,但是在日常食用的時候卻能給人體帶來潛移默化的作用。在我們生活中還有許多像青椒這樣默默奉獻的人和事物,他們都是值得我們關注的對象。
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