醋溜白菜的做法大全
説到白菜,相信大家都非常的熟悉瞭解,因為白菜經常出現在我們的餐桌上。白菜是一種特別營養美味的蔬菜,經常吃可美容美白、減肥消脂、提高體抗力。白菜的吃法也非常多,如果喜歡重口味一點的朋友可以嘗試着做醋溜白菜哦!
醋溜白菜的做法大全
做法一:
1、先把白菜洗淨,切成小塊,葱、姜、蒜切碎,白糖、醋、醬油、鹽、味精放到一起調勻。
2、鍋裏放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味,先放入白菜幫翻炒,炒制白菜幫變軟。
3、然後放入白菜葉翻炒,倒入調料汁翻炒片刻即可,出鍋裝盤,即可享用。
做法二:
1、大白菜葉洗淨,控幹水分,斜刀片成稍大一點兒的片兒,五花肉切成薄片兒。
2、葱切段兒,幹辣椒切成段兒,糖、醋、鹽、澱粉和清水一起放進小碗,攪拌均勻成調味汁。
3、起炒鍋,熱鍋涼油中小火煸炒五花肉,煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時,下入葱段和辣椒段,繼續煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色。
4、下入白菜片兒,轉大火煸炒,白菜葉變軟時,加入調味汁,煸炒均勻,起鍋即可。
做法三:
1、白菜洗乾淨切塊,蒜拍碎,辣椒切粒,熱鍋熱油,放入大蒜和辣椒,爆出味道。
2、接着放入白菜翻炒,至軟,放入香醋,放入生抽。
3、放入適量的鹽巴,炒均勻,炒軟就可以了。
醋溜白菜的製作注意事項
1、白菜要選擇嫩幫,用坡刀片的方法把白菜切片,這是一種傳統的切法,而白菜葉不適合製作醋溜白菜。片的大小可按自己喜好來切,一般不超過三釐米大小即可。
2、把花椒煸香後一定要把油温降下來再放辣椒,可用離火或關火的方法控制油温,把辣椒炸成琥珀色即可,醋溜白菜略帶辣味比較好吃。
3、炒這道貌似簡單的菜,關鍵是火力的大小要運用得當,先期用微火,但下入白菜後就要快速用旺火翻炒數下,白菜稍有塌秧迅速烹入碗芡,主要掌握好了既快捷又省事。
1、白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化(消化食品)的功能。對預防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節空氣特別乾燥,寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學家發現,中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多,是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品),它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
醋熘白菜特別適合肺熱咳嗽、便祕(便祕食品)、腎病患者多食,同時女性(女性食品)也應該多吃;大白菜性偏寒涼,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
白菜的食用注意事項
1、千萬不要食用爛白菜。爛白菜所產生的亞硝酸鹽會使血管中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人缺氧直至有生命危險。
2、白菜要現炒現吃不要隔夜;醃製的大白菜要洗淨鹽漬再吃。
3、白菜與兔肉同食,容易引起腹瀉和嘔吐。
4、大白菜的維生素C很豐富,要先洗後切並急火烹飪,以防養分流失。
5、儘量少加水,不要用大量的鹽。
醋溜白菜,味道酸酸的帶一點辣味,特別的美味,是不少吃貨心目中最喜愛的小菜之一。尤其對於消化不良或是胃口不好的人,可以吃幾頓醋溜白菜,對促消化、開胃有非常好的效果哦!
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