木瓜蛋白酶的功效與作用
木瓜蛋白酶是從番木瓜裏提取出來的,一般產於廣西、廣東、海南等地方。木瓜蛋白酶不僅可以食用,還在美容行業、醫療行業都有一定的利用價值。那麼木瓜蛋白酶到底有哪些作用呢?
木瓜蛋白酶的功效與作用
1、木瓜蛋白酶是一種有用的消化酶,能幫助胃更好的分解蛋白質,並促進營養吸收。例如,它對消化不良的人很有幫助。
2、它有溶解脂肪和軟化皮膚作用。此外,它還幫助清除死亡細胞並保持皮膚健康。這也是這種酶廣泛用於美容產品的原因所在。
3、它有抗炎作用,能撫慰腸胃並減輕水腫。木瓜蛋白酶的抗炎特性還能治療燒傷和脣皰疹。
4、木瓜蛋白酶能有效治療胃潰瘍,溶解白喉薄膜。
5、它的用途還包括治療腫脹和擦傷,並能抑制手術後的腫脹和發燒。
6、木瓜蛋白酶能緩解不同的食物過敏,尤其對食物蛋白質不消化引起的問題最有效。
7、木瓜蛋白酶中的氨基酸能通過防止胃酸倒流,幫助減輕腸易激綜合徵症狀。
8、後腰痛,扭傷和拉傷的患者可以將木瓜蛋白酶納入飲食緩解不適。此外,它還能減輕喉嚨腫脹和竇性疼痛。
9、研究發現木瓜蛋白酶還是很好的免疫刺激劑,有助於加強免疫系統。
10、由於是一種蛋白水解酶,木瓜蛋白酶還能幫助應對腸道寄生蟲。此外,它還有分解食物蛋白質的作用。
木瓜蛋白酶是什麼
番木瓜未成熟果實中含有木瓜蛋白酶、木瓜凝乳蛋白酶A、木瓜凝乳蛋白酶B、木瓜肽酶B 等多種蛋白水解酶。且已知四種半胱氨酸蛋白酶的一級結構具有高度的同源性。其中,木瓜蛋白酶屬巰基蛋白酶,可水解蛋白質和多肽中精氨酸和賴氨酸的羧基端,並能優先水解那些在肽鍵的N-端具有二個羧基的氨基酸或芳香L-氨基酸的肽鍵。
木瓜蛋白酶是一種蛋白水解酶,分子量為23406,由一種單肽鏈組成,含有212個氨基酸殘基。至少有三個氨基酸殘基存在於酶的活性中心部位,他們分別是Cys25、His159和Asp158,當Cys25被氧化劑氧化或與金屬離子結合時,酶的活力被抑制,而還原劑半胱氨酸(或亞硫酸鹽)或EDTA能恢復酶的活力。另外六個半胱氨酸殘基形成了三對二硫鍵,且都不在活性部位。純木瓜蛋白酶製品可含有:(1)木瓜蛋白酶,分子量21000,約佔可溶性蛋白質的10%;(2)木瓜凝乳蛋白酶,分子量26000,約佔可溶性蛋白質的45%;(3)溶菌酶,分子量25000,約佔可溶性蛋白質的20%;及纖維素酶等不同的酶。
木瓜蛋白酶的用途
1、醫藥工業應用:含有木瓜蛋白酶的藥物,能起到抗癌、腫瘤、淋巴性白血病、原菌和寄生蟲 、結核桿菌等,可消炎、利膽、止痛、助消化。治療婦科病、青光眼、骨質增生、槍刀傷口癒合、血型鑑別、昆蟲叮咬等。
2、食品工業應用:可利用酶促反應,使食品大分子的蛋白質水解成小分子肽或氨基酸。用於水解動植物蛋白、製成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、餅乾鬆化劑、麪條穩定劑、啤酒飲料澄清劑、高級口服液、保健食品、醬油釀造及酒類發酵劑等。有效轉化蛋白質的利用,大大提高食品營養價值,降低成本。有利於人體的消化和吸收。
3、美容化粧品應用:將木瓜蛋白酶加入到含有蛋白質和油脂的化粧品中,具有獨特的美白嫩膚、美顏保健、祛斑除污垢、促進血液循環、改善肌膚等功效,提高產品檔次。可製成減肥茶、美容護膚品等。
4、日化品工業應用:用於香皂、肥皂、洗滌劑、洗衣粉、洗手液等,去污力強,除菌消毒、安全放心。
5、飼料工業應用:用於飼料添加劑,開發蛋白源,利於吸收,提高飼料的利用率,節約成本,有助於牲畜消化,加速生長。如在豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、蝦等飼料中添加。還可以作為蔬菜水果高級複合肥料的添加劑。
6、皮革工業應用:利用木瓜蛋白酶製成脱毛劑,鞣製皮革,具有毛孔細膩,皮紋光亮效果。
木瓜蛋白酶提取過程中需要注意的事項
1、食品及製革等對酶純度要求不高的工業,適合於用單寧沉澱法工藝比較簡單,原材料消耗少,所需設備簡單,但酶的回收率比較低而且酶純度不夠高。化粧品成分和部分的醫療衞生產品。適用於經過鹽析、結晶和重結晶後獲得純度較高的木瓜蛋白酶。要想獲得純度更高的酶用於科學實驗和醫療衞生,要把上述方法與剃度洗脱法、有機溶劑沉澱法或超濾濃縮法結合起來。但這些方法都比較複雜,工人素質要求高,且設備一次性投資大。
2、木瓜蛋白酶是一種生物活性物質,易受重金屬離子,如鐵、銅等,或者化學藥品等會引起失活,所以在生產過程中要求低温、短時、衞生,忌鹼、忌強酸作用。
3、木瓜蛋白酶在生產過程中製得得單寧沉澱物,可經60℃真空乾燥、粉碎後製得粗酶,適用於食品及製革等對酶純度要求不高的工業;洗脱後酶得度高,適用於科學事業、作為化粧品成分或是醫療衞生行業。
3、木瓜蛋白酶是一種水解酶,對人體的皮膚有刺激分解的作用,所以生產人員必須穿戴工作服、工作帽、口罩、手套和膠鞋等衞生防護用品,做好生產防護工作。
5、木瓜蛋白酶是一種膠體物質,生產過程中容易產生氣泡而造成損失。
通過以上內容,相信大家都對木瓜蛋白酶的好處有了一定的瞭解。木瓜蛋白酶的利用非常的廣泛,使用方法也多樣化。不過木瓜蛋白酶如果使用不當或是過量的話,會產生不少副作用哦!
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