加工

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魚香腸的製作

魚香腸是以魚肉為主要原料灌製的香腸。它營養豐富、味道鮮美、風味獨特，深受廣大消費者喜愛，尤其是老人和兒童。魚香腸的優點是有外包衣（畜腸衣或塑腸衣），使魚肉與外界隔絕，流通方便，衞生條件較好，加工後可長期保存。一、原材...
橙皮糖的製作方法

橙皮軟糖是利用桶皮中天然芳香物質及色素物質加工而成，無需外加食用香精和色素，其產品外觀透明或半透明，有彈性、韌性，風味甜酸，具柑桶芳香。一、脱苦用橙皮或未成熟的落地果果皮，洗淨，加入10倍量水煮沸5分鐘，換水再煮，並以多...
香甜蒜醃製方法步驟

蒜，為一年生或二年生草本植物，味辛辣，古稱葫，又稱葫蒜。以其鱗莖、蒜薹、幼株供食用。蒜分為大蒜、小蒜兩種。多年生草本植物，百合科葱屬。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。中國原產有小蒜，蒜瓣較小，大蒜原產於歐...
無核糖棗的詳細製作方法

棗含有豐富的維生素C、維生素P，除供鮮食外，常可以製成蜜棗、紅棗、薰棗、黑棗、酒棗及牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業原料。一、選料選成熟己乾的紅棗，分類，剔除黴變棗與斑棗。要求棗體完整...
常見果品加工方法

以水果、漿果為原料，用物理、化學或生物等方法處理（抑制酶的活性和腐敗菌的活動或殺滅腐敗菌）後，加工製成食品而達到保藏目的的加工過程。水果通過加工，可改善水果風味，提高食用價值和經濟效益，有效地延長水果供應時間。一、...
木耳產品的加工

(一)幹木耳製作過程;將新鮮的濕木耳攤薄放在曬席上,擱放於室內的烘架上,室內温度控制在30℃左右,烘乾即可。在晴天,可將曬席置於陽光下曬1～2天,即可全乾。(二)木耳糖1.原料:幹木耳粉200克,赤砂糖500克。2.製作過程:將...
香脆蒜片的製作工藝

香脆蒜片為白色至奶油色多孔質片狀，大蒜素和氨基酸的保存率高，有蒜香和蜜香味，無臭味和異味，效果良好。一、工藝流程選料→切蒂、分瓣→脱皮→切片→脱臭→預處理→真空乾燥→調香→分級...
四川泡菜的詳細做法步驟

四川泡菜又叫泡酸菜，漢族特色菜餚，屬川菜系。味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻户曉的一種佐餐菜餚。四川泡...
香葡萄的製作方法

1.選料：選用肉厚、粒大、籽少的葡萄，七成熟採收，剔除病、蟲、傷果。2.醃漬：將選好的葡萄用10%的鹽水醃2天，待果皮色轉黃時撈出，瀝出鹽水，再一層葡萄一層鹽醃5天，撈出曬乾成為果壞（表面有鹽霜，可長期保）。3.脱鹽：加工前將葡萄壞放...
大頭菜如何醃製

洗淨切片採收後的大頭菜去根去黃葉，曬1-2天，用水洗淨，然後用刀切片，其厚度為1-1.5毫米，深度為離大頭菜根頸部1釐米左右為宜。上缸醃製切片後的大頭菜即可上缸醃製，醃製時每50公斤大頭菜用鹽4-4.5公斤，一層大頭菜一層食鹽。大...
即食灌腸的製作方法詳解

灌腸是北京地區漢族傳統名吃之一。是北京人喜愛的一種大眾街頭小吃。灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸説:"豬腸紅粉一時煎，辣蒜鹹鹽説美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。"老北京街頭常有挑擔小販...
蝦片的製作方法步驟詳解

一、原料配方按冷水2千克、木薯粉1千克、蝦肉靡500克、砂糖200克、雞蛋80克、酵粉2克、食鹽80克、魚醬油40克、穀氨酸鈾10克比例配置。二、製作方法（一）制蝦糜。小蝦通常是由凍蝦塊提供的。用碎冰機或類似的設備破碎凍...
玉環茶的製作工藝

玉環茶又稱女兒環系選用雲南優質無性綠茶芽尖,遵循古法採用手工精心捲曲成環狀,並用新鮮茉莉花經過多次窨制而成。一、攤青鮮葉進廠後攤放在茶盤中，厚度3~5釐米，每2小時翻拌l次，6小時後殺青。二、殺青採用小型連續殺青機...
蘋果的儲藏方法

一、地溝儲藏地溝一般選在果園內或果園附近，地下水位較低、陰涼的平坦地段。地溝66~100釐米深、100釐米寬左右，溝長可根據儲藏量而定。溝底最好鋪2~5釐米的濕細沙。儲藏前，蘋果預冷2~3個晚上，散發掉田間熱量。當地溝內的...
草莓的六大加工製作方法

草莓，薔薇科、草莓屬多年生草本，一種紅色的花果，又名鳳梨草莓、紅莓、洋莓、地莓等，外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳香。現代草莓栽培品種起源於亞洲、歐洲、美洲野生種的雜交後代，屬於鳳梨草莓，世界各地均...
種白芷的加工方法

將採挖回的白企鮮根曝曬1—2天，除去泥土，剪去殘留葉基，除淨鬚根，按根條大小分成大、中、小三級，然後放入硫磺爐(櫃)內，大條放中間，中小條放在周圍，用麻袋蓋嚴，然後按每1000千克鮮白芷，用硫磺7-8千克，點燃硫磺燻蒸，薰時不能滅...
畜禽肉類保鮮方法

禽肉，包括雞肉、鴨肉、鵝肉等，目前，我國市場上以雞肉所佔比例較高。所謂禽肉製品，就是運用物理或化學的方法，配以適當的輔料和添加劑，對禽肉原料進行工藝處理最終所得的產品。一、低温冷藏保鮮將肉品保存在略高於其冰點的温...
鹿肉火腿的製作方法

火腿是中國漢族特色美食。原產於浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。一、原料主料：剔骨鹿肉100千克。輔料：乾脆時，食鹽4千克、硝酸鹽（化學純）50克；濕腦時，食鹽2千克、砂糖150克、硝酸鹽（化...
水晶石有什麼作用，水晶石怎麼加工

水晶石就是我們常説的水晶，是生活中比較常見的一種晶石。水晶石的顏色非常多，看上去晶瑩剔透，非常漂亮，所以深受廣大消費者的喜歡。佩戴水晶石除了可以裝飾之外，還有一定的好處。那麼關於它的加工方法，大家都瞭解多少呢？水晶...
壁虎加工方法步驟

壁虎是蜥蜴的一種，又稱守宮。西南地區稱"四腳蛇"、"巴壁虎"，在粵西地區叫"勾鐮蛇"，因其身體像粵西人常用來割稻、割草用的鐮刀(俗稱"勾鐮");在潮汕地區稱"錢龍"，因為傳説錢龍叫7聲家主人就要發財了，不過實際上應寫作"檐龍"...
大豆膨化食品的製作工藝

膨化食品是一種以穀物、薯類或豆類為主要原料，經焙烤、油炸、微波或擠壓等方式膨化而製成的體積明顯增大，具有一定酥鬆度的膨化食品。由於這類食品的組織結構多孔蓬鬆，口感香脆、酥甜，很惹孩子們的喜愛。有的人還天天吃！一...
複合蔬菜汁的製作方法

近年來，營養豐富、藴含多種微量元素的蔬菜汁已成為越來越多的人們青睞和鍾愛的保健飲品。由於不同的蔬菜所藴含的營養元素各不相同，利用冬瓜、胡蘿蔔、蕃茄、芹菜、菠菜及萵筍等時令蔬菜可製作出營養更豐富、味道更加鮮...
鵪鶉皮蛋的製作方法

鵪鶉皮蛋屬於經典的釀造型功能食品，其功能性遠遠超過大家熟知的酸奶;因其營養價高，被譽為"動物人蔘"，是人類最好的優質蛋白質提供品;其中營養分子較小，是蛋類中最易被消化吸收與利用的;蛋白質中氨基酸種類齊全，含量豐富，蛋...
木耳能加工成什麼

説到木耳我想大家還是非常熟悉的，木耳在我們生活中大家經常會吃，常是木耳對我們人的健康是非常有幫助的，但是新鮮的木耳一般不容易保存，在市場一般是幹木耳比較常見。木耳能加工成什麼目前，食用黑木耳，無論是天然生長的還是...
土豆能加工成什麼

對於土豆我想大家是非常熟悉的了，在菜市場隨處可見，家裏也經常吃，一般都是炒土豆絲、土豆片，或者是土豆燉排骨等等，土豆的做法各種各樣，但是不管是怎麼做，土豆都是非常好的食材。不僅味道好，做起來也非常的方便！土豆能加工成什...