白菜如何儲存過冬
回答:以室外存儲為例,方法為:在放置白菜之前,先在地上鋪一層木板,把白菜的葉球朝外放,並將白菜的根堆緊;在白菜上面蓋一層薄膜以有效防寒,同時要注意白菜的腐爛變質情況,每週倒騰一次,腐爛的要及時剔除。
一、白菜如何儲存過冬
1、地窖儲存:該方法是我國貯藏農產品最常用的一種方法,地窖在全年內的温度都是比較穩定的,這種温度很適合儲存大白菜,濕度也比較適宜。在能夠進行合理滅菌的情況下,將大白菜放置在地窖當中即可,一般地窖中大白菜的保存時間可達到三個月左右,適合冬季貯藏。
2、室外存儲:在放置白菜之前,在地上鋪一層木板,將白菜的葉球朝外放,把白菜的根堆緊,然後在白菜上面蓋一層薄膜以有效防寒,要隨時注意白菜的腐爛變質情況,每週至少倒騰一次,發現有腐爛的要及時剔除。
3、山洞儲存:與地窖相同,在一些山區農村,由於地形的原因,建造地窖並不是很方便,因此一些農民會選擇在山上挖一個洞,位置一般是在山背,空間較大的話能夠存放幾千斤的大白菜,其主要的功能與地窖差不多,温度濕度也能類似,很適合存放需要過冬的白菜,進出也非常方便。
二、白菜儲存過冬的注意事項
1、白菜在冬季貯藏時,温度應控制在零下1℃-1℃的範圍內,空氣濕度要保持在88%左右,濕度相同的情況下,白菜貯藏空間温度越高,損耗就會越大,所以貯藏時要注意保持好低温的環境。如果是温度一樣的環境下,濕度過高,可以減少失水消耗,但會出現很嚴重的脱幫以及腐爛現象,所以要做好温度調節工作,還要注意保持好濕度。
2、大白菜在儲存期間產生的損耗,初期主要以脱幫為主,中後期便是腐爛問題了,導致大白菜脱幫的主要原因是高温高濕,或曬菜過度,在儲存中後期時温度過低,如果管理不當會導致大白菜被凍害,也會導致大白菜腐爛。
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