土雞蛋與洋雞蛋的區別是什麼,土雞蛋和洋雞蛋的營養一樣嗎
摘要:土雞蛋:個頭較小,顏色較淺,新鮮土雞蛋有一層薄的白膜,蛋殼堅韌厚實,蛋清清澈黏稠,略帶青黃,蛋黃色澤金黃,不沉底,口感較好,煮熟剝殼後放在手中揉捏,即使被捏扁,蛋清也不會開裂,新鮮的土雞蛋表面立體感強。洋雞蛋:個頭稍大,蛋殼顏色較深,蛋殼粗糙,蛋清含水分多,煮熟後用手捏蛋白會開裂。
雞蛋的營養十分豐富,雞蛋是母雞所產的卵。雞蛋的蛋殼有一層硬殼,裏面有氣室、卵白及卵黃部分。在鄉下我們吃的都吃自己家養的雞生出來的蛋,稱“土雞蛋”,那我們在外面怎樣才知道土雞蛋和洋雞蛋呢?他們的營養價值是一樣的嗎?下面小編帶大家一起來了解。
土雞蛋與洋雞蛋的區別是什麼
1、蛋殼
土雞蛋個頭稍小、顏色較淺,新鮮的土雞蛋有一層薄薄的白色的膜,其蛋殼堅韌厚實,含鈣量高,不像洋雞蛋殼那麼脆薄;洋雞蛋殼顏色深。
2、蛋黃
土雞蛋的蛋清清澈黏稠,略帶青黃,蛋黃色澤金黃,浮在蛋清之上,不沉底,將一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來;土雞蛋的蛋殼堅韌厚實,含鈣量高,不像洋雞蛋殼那麼脆薄。飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色,經常被人冒充土雞蛋來賣,雖然它們很相似但還是能夠區分的,飼料雞的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更細膩、硬度大。
3、味道
真正的土雞蛋,即使用白水煮,味道也不錯。
4、個頭
土雞蛋雖然個頭小,但蛋黃並不比洋雞蛋小;洋雞蛋個頭大,蛋清水分多,一下油鍋就會哧哧拉拉的響。
5、柔韌
將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏,土雞蛋即使被捏的扁扁的,蛋白也不會開裂,還是一隻完整的雞蛋,而洋雞蛋則反之。
6、光感
如果蛋殼表面很亮很光,説明儲存的時間比較久,新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強;拿起雞蛋放在耳邊搖一搖,有響聲則表明不新鮮;將雞蛋放在一個黑暗的地方,用小手電筒對着雞蛋較大的一頭照,氣室越小越新鮮。
土雞蛋和洋雞蛋的營養一樣嗎
營養價值各有千秋,雞場裏的雞所吃的飼料都是經過科學配比的,營養素含量全面均衡,因此產出的蛋中,鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。
土雞產蛋很少,養分積累週期長,因此下的蛋脂肪含量較高,每種蛋適合吃的人不同。
土雞蛋和洋雞蛋適合哪些人吃
1、土雞蛋:更適合兒童
土雞蛋是純天然環境下散養雞產下的蛋,這類雞攝入的營養並不均衡;蛋的個頭較小,但蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高,因此蛋黃更大,顏色更深一些;有檢測表明,土雞蛋和洋雞蛋的營養成分差異主要是膽固醇含量,土雞蛋的膽固醇含量明顯比洋雞蛋高,更適合兒童食用,中老年人羣食用需注意膽固醇的攝入量。
2、洋雞蛋:更適合中老年人
洋雞蛋多是由大型養雞場通過集中管理,集中配料餵養的母雞產出,產量較多,蛋的個頭也大一些。
養雞場裏的雞所吃的飼料經過科學配比,營養素含量全面均衡,因此產出的蛋中,鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。
洋雞所吃的飼料中還添加一定量的膳食纖維,蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多,更適合中老年人食用。
土雞蛋的營養價值是什麼
1、土雞蛋的營養成分
土雞蛋中不含有任何人工合成的激素和抗生素以及色素,蛋白質含量高,脂肪含量較低,且磷脂維生素和礦物質的含量都特別高,食用後可滋補身體,促進身體代謝。
2、土雞蛋中膽鹼含量高
土雞蛋中含有大量的膽鹼,對人類的神經系統和身體發育都有很大的促進作用,還能提高腦細胞活性,預防人類記憶力減退,有效促進智力發育。
3、土雞蛋可以保護肝臟
土雞蛋中含有大量優質蛋白質,可以修復受損的肝細胞,蛋黃中含有的卵磷脂可以促進人體肝細胞再生,還能提高血漿中蛋白的含量,能有效增強機體的新陳代謝,平時食用土雞蛋可以在保護肝臟的同時有效提高人體免疫力。
雞蛋對於我們來説可是好東西,向剛生完小孩的女人必吃的養生品就有雞蛋。雞蛋裏面的蛋白質很適合人體生理需要、易為機體吸收,雞蛋營養價值很高,是人類常食用的食物之一。但我們也不可多吃,每天兩個以內就好了。
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