如何燒茄子
茄子的品種很多,生活中我們比較常見的就是紫色的茄子。茄子的最佳季節在夏季,夏天吃茄子還有清熱消暑的功效。生活中關於吃茄子的方法很多,但是想要燒好一碗茄子卻是一門技術活。
如何燒茄子
1、做茄子時,先不放油,用小火幹炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉變軟之後,再倒入油燒製。炒水分時要留意火不要太大,茄子沒油特別容易糊。
2、在燒茄子前,把加工好的茄子塊或片放入碗中,撒一些鹽,把茄子醃過後滲出的水分擠掉,而後再用油燒製,這樣做,既省油又可避免放太多油使菜膩。但要注意用鹽醃過的茄子在炒的時候要比平常量少放或者不放鹽,以免太鹹。
燒茄子的做法
做法一:
食材:茄子適量、青辣椒適量、大蒜適量、大葱適量、幹辣椒適量、鹽適量、油適量。
做法:
1茄子、青辣椒、大蒜備用,青辣椒和幹辣椒切絲,大蒜切片,大葱切葱花。
2、茄子洗淨切塊,加玉米澱粉攪拌均勻。
3、油鍋燒熱,加入茄子炒均勻,茄子炒到五層熟,盛出備用。
4、幹辣椒絲,大蒜片加入油鍋爆香。
5、加入炒好的茄子塊,和少量水,加入青辣椒絲,和適量鹽,出鍋,撒上葱花即可。
做法二:
食材:茄子、豬肉、生粉、醬油。
做法:
1、把茄子洗淨去掉頭尾,切成滾刀狀,泡在清水中,撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。葱去頭尾洗淨,切成段。
2、豬肉洗淨切片,剁成泥後,加醬油、生粉、油和雞粉拌勻,醃製10分鐘入味。
3、倒3湯匙油進鍋燒熱,倒入肉末炒散,直至肉色變白後撈起待用。
4、繼續加10湯匙油,爆香葱段,放入茄子開大火快速翻炒,加5湯匙水炒至茄子出。
茄子的禁宜搭配
禁搭:
茄子加墨魚:會引起霍亂。
茄子加烏鱧:同食有損腸胃。
茄子加河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節治療。
茄子加螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃。
宜搭:
茄子加豬肉:降低膽固醇的吸收穩定血糖。
茄子加蛋黃:可均衡營養。
茄子加涼薯:可生津止渴、活血化痕,減少皮膚色斑的形成。
茄子加辣椒:可抗壓美容。
茄子加兔肉:可保護心血管。
茄子的營養價值
茄子的營養素含量(每100克)熱量(大卡)21.00碳水化合物(克)4.90脂肪(克)0.20蛋白質(克)1.10纖維素(克)1.30。茄子的營養,也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,鈣22毫克,磷31毫克,鐵0.4毫克,胡蘿蔔素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗壞血酸3毫克。此外,還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
燒茄子的技巧有很多,不過最常用的辦法就是把茄子先泡一下水,這樣省油又好吃。在燒茄子的時候可以適當加入一些配菜,但是茄子有一下禁忌搭配的食物,大家在選擇的時候需要注意。現在雖然一年四季都可以吃到茄子,但是應季的茄子吃的才最健康哦!
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