番鴨怎麼做好吃,番鴨不適合哪些人吃
番鴨是一種比較特別的鴨子,它的營養價值要高於一般的鴨子,所以目前在我國市面上更加的受歡迎。很多人都喜歡購買番鴨之後回家做了吃,不過在做的時候,也是有很多小技巧的,除此之外番鴨在吃的時候也是有一些禁忌人羣的。
番鴨怎麼做好吃
一、四物番鴨湯
材料:番鴨600克、川芎8克、當歸10克、白芍5克、熟地1個、生薑4片、鹽。
做法:
1、先把砂鍋坐好倒入冷水,在把藥材用水沖掉灰塵裝入棉布袋綁好。
2、把藥材放入砂鍋內。放入鴨子,大火燒開,在轉小火慢燉1個半小時。在出鍋前倒入適量的鹽即可。
二、南雄酸筍鴨
材料:番鴨600g、酸筍1小碗、油適量、鹽適量、米酒適量、醬油適量、蠔油適量、八角兩粒、大蒜2粒、生薑1小塊、大葱3根。
做法:
1、番鴨剁塊後焯水,焯水後再次清洗乾淨。把酸筍切成條,生薑切片,大蒜拍扁備用。酸筍下鍋,中火煸幹水份後盛起備用。
2、再熱鍋下油,把番鴨放進大火爆炒。番鴨爆出油後把生薑,八角和大蒜放進爆香,並加進適量米酒和鹽。
3、接着再把酸筍加進大火翻炒幾下。然後加進適量水(水量要沒過番鴨),大火燒。
4、水將燒至干時加進醬油,蠔油,葱段,拌勻即可。
番鴨不適合哪些人吃
1、番鴨為多脂肪食物,不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。
2、感冒患者不宜食用。感冒者應食辛散發表食物,而番鴨滋補戀邪,可使感冒纏綿難愈。
3、慢性腸炎者慎用,因番鴨味甘鹹、滑利下趨,加之富含油脂,食之可使腸炎泄瀉加重。
吃番鴨的好處
1、番鴨,具有極高的營養價值,富含人體必需的八種氨基酸,不飽和脂肪酸和多種營養,茲五臟之陰,清虛癆之熱,養胃補腎,益氣補中。
2、此外,番番鴨含B族維生素和維生素E比較豐實,對心血管病、哮喘病、心肌梗塞等心臟病有保護作用。番番鴨體中,鉀的含量最高,還含有較高的鐵、銅、鋅等微量元素。
3、瘦肉型番鴨還具有脯大、皮薄、骨軟、柔嫩脂肪少、瘦肉率高的特點,營養價值極高。另外,番鴨的蛋白質,及個體必需的氨基酸含量高於其他禽類。
哪些食物和鴨子吃比較好
1、番鴨加沙蔘:番鴨性温,有補血滋陰之功效;沙蔘性微寒,有滋陰養胃、生津清肺之功效,兩者同食有滋陰潤燥,資料乾咳等作用。
2、番鴨加山藥:番鴨有滋陰補虛、清熱止咳的作用;山藥也有滋陰功效,兩者同食不僅有補陰養肺的作用,還可去除油膩。
3、番鴨加酸菜:清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水。
番鴨的做法非常多,在做的時候還可以和很多其它的食材搭配在一起,這樣口感會更加豐富。適量的食用一些番鴨有補充營養等好處。不過像慢性腸炎等人羣就不適合食用它,以免引起身體的不適。
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