藕帶是蓮藕的哪個部位
説到藕帶,很多人都不太明白那是什麼,其實藕帶也是蓮藕的一部分,形狀特徵就像是蓮藕的縮小版,特別小。藕帶也是可以食用的,一般用辣椒炒着吃即可,味道非常爽脆,深受吃貨們的喜愛。
藕帶是蓮藕的哪個部位
藕帶可以看做是藕的小時候。藕帶與蓮藕為同源器官,條件適宜時,藕帶膨大後就成為了藕(所以,準確地講,藕是膨大的根狀莖)
藕帶,古時稱藕鞭、藕絲菜、銀苗菜。又稱藕心菜、藕梢、藕帶、藕苗,藕帶是蓮的幼嫩根狀莖,由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官,條件適宜時,藕帶膨大後就成為了藕(所以,準確地講,藕是膨大的根狀莖)。最合適的採摘時間是夏季的雨後,順着伸出水面的“綠樁”向下直至淤泥中的根,在連着兩根藕苗那一端,粗的一根就是這個。樁越低,下面的藕梢越嫩。
藕,屬蓮科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物,它的根葉、花須果實皆是寶,都可滋補入藥。用藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質,具有藥效,有益於心臟,有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕,因其地下莖色白故也名白莖。
藕帶的營養價值
1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
藕帶怎麼做好吃
1、藕帶的做法:藕帶輕輕用刮刀颳去外皮,放在水中隔離空氣以免變色。將藕帶斜切成小段。將姜、乾紅椒切絲,紅椒切片。鍋入油,爆香姜、幹椒。下入藕帶,快速加鹽、白醋、糖大火翻炒1分鐘。再加入紅椒片、雞精翻炒半分鐘左右即出鍋。
2、藕帶可以炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料,又可作配料,葷素皆宜。最為有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩道菜,但不管怎麼吃,味道都是絕佳的。斜刀切成細長的段,用鹽略醃製,烈火烹油放入紅辣椒絲,翻炒片刻即可。成菜的藕帶細脆無筋,清香濃郁,嫩、雅、樸、鮮、香、辣、爽,怎麼形容它都不過分。利用藕帶加工泡菜,如酸辣藕帶、糖醋藕帶等,也極受消費者歡迎。
藕帶是哪個季節吃的
夏天多吃藕帶是夏天比較好的食品,含鉀豐富,夏天人出汗多,多吃富含鉀的食品就最好了,藕就是很適合。藕生吃可以除濕,熟吃可以補脾。
春夏之交,度過休眠期的藕上冒出嫩莖,見水就長。若是冒出水面見了風和陽光,細嫩的纖維馬上就會變得堅韌,好頂起沉重的荷葉或是荷花。要是想吃這藕帶,您家可得趕早,得趁這大好時光把還在泥裏的嫩莖挖將出來,當日就吃才是正道。
通過以上內容,相信大家對藕帶有一定的瞭解了。藕帶是蓮的根狀莖,也是一種特別美味營養的食材,具有清熱排毒、健脾開胃等功效,口感非常鮮嫩且爽口。不過大家在食用時一定要清洗乾淨哦!
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