海蔘和海茄子的區別
回答:外觀不同:海茄子身上幾乎沒有刺,比較乾癟,光滑,外觀像茄子;海蔘呈黑褐色半透明狀,形狀像圓形,膨脹均勻,沒有硬心,肉刺完整。營養價值不同:海蔘中含有氨基酸、蛋白質、鈣、磷等微量元素,屬於高蛋白高鈣食物;海茄子營養價值並沒有海蔘高,且食用價值也較低。
一、海蔘和海茄子的區別
1、海茄子是什麼
海茄子(海蔘別名)一般就是指海蔘(海蔘綱棘皮動物),由於海蔘在全球有900多種,我國約140種,所以海茄子是海蔘業內人士對部分海蔘的稱呼。而常説的海蔘則是刺蔘,是我國最為知名的海蔘種類,我國海蔘分佈在温帶區和熱帶區,温帶區主要在黃渤海域。
2、海茄子和海蔘有何區別
(1)兩者外觀不同
海茄子俗稱茄參,身上幾乎沒有刺,乾癟、光滑,外觀像茄子;海蔘又叫做刺蔘,呈黑褐色半透明狀,呈圓形,膨脹均勻,沒有硬心,肉刺完整。
(2)營養價值不同
海茄子雖然屬於海蔘的一類,但營養價值並沒有海蔘高,且食用價值也較低;海蔘中含有氨基酸、蛋白質、鈣、磷等微量元素,屬於高蛋白高鈣食物。
二、海蔘如何挑選
1、看形狀:好的海蔘肉質結實,身體勻稱,刺尖且完整,不容易彎曲,摸起來比較硬,而摻了糖的海蔘則正好相反,刺是直的,身子容易彎。
2、看顏色:好的海蔘應是灰褐色或黑褐色的,腸子是灰色、白色的,表面有光澤,而摻了糖的劣質海蔘卻是烏黑的,腸子會變成紅色或黑色,顏色很深。
3、看硬度:買海蔘時可以想辦法為海蔘加加温,把海蔘放在手裏捂一會兒,等捂熱了,抓住海蔘的兩頭,讓海蔘彎曲,如果發現海蔘變軟、變彎了,且温度越高,這種變化越明顯,就説明摻了糖。
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