一隻羊殺完還剩多少斤
回答:一隻羊被宰殺經過分解後還能剩多少斤肉主要和它自身的重量有關,如果是100斤的羊,一般被宰殺分解後還剩60斤左右的肉量。羊肉營養豐富,含有豐富的蛋白質,其含量高於豬肉、牛肉,與豬肉和牛肉比,鈣、鐵的含量更多,但羊肉具有獨特的羶味,食用前可先去掉脂肪。
一、一隻羊殺完還剩多少斤
1、一隻羊被宰殺經過分解後還能剩多少斤肉主要和它自身的重量有關,以100斤的羊為例,一般被宰殺分解後還剩60斤左右的肉量。羊肉營養豐富,含有豐富的蛋白質,其含量較豬肉牛肉高,與豬肉和牛肉比,鈣、鐵、維生素C含量更多,具有獨特的羶味,主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分,在去掉脂肪後,便不會再有羶味。羊頭部一般較短,雄羊通常有螺旋狀的大角,雌羊一般沒有角或僅有細小的角。
2、殺羊的方法是先將羊按倒在桌面上,把羊腿綁住,按住羊腿,取一把殺羊的尖刀,直接把羊的喉嚨刺透,羊血放出,然後將羊的喉嚨直接切開,拔出連接腸道的管子,打上一個結,防止羊腸道內的食物和糞便流出。從羊腿部分開始扒羊皮,找一根磨刀的鐵棒,以便從腿部插入吹氣孔,將一根吹氣用的塑料導管直接插入羊皮內,進行人工吹氣,把羊皮吹脹,然後用刀從羊的腹部開始縱向割一刀,再從羊腿處往下劃一刀,手工剝離羊皮,羊皮剝離完成後,將整隻羊用鐵鈎掛在樹上,再將其開膛破肚,直接把整個內臟全部拿出來,把羊頭割下,羊肺可以食用。
二、羊肉如何烹飪
1、胡蘿蔔燒羊肉
(1)準備羊肉1000克、胡蘿蔔400克、大葱25克、花椒1克、桂皮2克、料酒100克、八角3克、醬油20克、姜15克、白砂糖20克、花生油100克。
(2)首先將羊肉洗淨,刮盡細毛,放入清水中,加入葱姜略煮一下,再去除血污和腥羶味,撈出放入清水中洗淨,切成3.3釐米的方塊。把胡蘿蔔洗淨,切成長3.3釐米的斜塊,炒鍋置旺火上燒熱,加入花生油燒熱後,放入羊肉翻炒一下,加醬油上色後,再加葱結、黃酒、花椒、薑片、八角、桂皮、鮮湯、白糖、先旺火燒沸,再改用小火燒至五成熟,並放入蘿蔔燒至酥爛。取出八角、桂皮、花椒、葱姜、改用旺火稠濃湯汁,起鍋即成。
2、麻椒羊排
(1)準備精羊排、乾紅辣椒、青花椒(麻椒)、大料、葱花、精鹽、花椒、料酒、蒜丁、薑片、油、孜然。
(2)首先將精羊排切好之後用油炸透炸酥,在鍋內留一些底油,將薑片、葱花、蒜丁炒香,然後把炸好的羊排倒入鍋內,加入乾紅辣椒、青花椒(麻椒)、精鹽、大料、花椒、料酒翻炒,在即將出鍋前放入孜然。
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