國標小麥標準

一級小麥：容重≥790g/L，不完善粒≤6.0%，雜質總量≤1.0%，水分含量≤12.5%。

二級小麥：容重≥770g/L，不完善粒≤6.0%，雜質總量≤1.0%，水分含量≤12.5%。

三級小麥：容重≥750g/L，不完善粒≤8.0%，雜質總量≤1.0%，水分含量≤12.5%。

一、國標小麥標準

我國的小麥標準按照容重、不完善粒、雜質、水分、色澤和氣味分為5個等級，等級劃分如下：

1、一級小麥

容重≥790克/升，不完善粒≤6.0%，雜質總量≤1.0%（其中礦物質≤0.5%），水分含量≤12.5%，色澤及氣味正常。

2、二級小麥

容重≥770克/升，不完善粒≤6.0%，雜質總量≤1.0%（其中礦物質≤0.5%），水分含量≤12.5%，色澤及氣味正常。

3、三級小麥

容重≥750克/升，不完善粒≤8.0%，雜質總量≤1.0%（其中礦物質≤0.5%），水分含量≤12.5%，色澤及氣味正常。

4、四級小麥

容重≥730克/升，不完善粒≤8.0%，雜質總量≤1.0%（其中礦物質≤0.5%），水分含量≤12.5%，色澤及氣味正常。

5、五級小麥

容重≥710g/L，不完善粒≤10.0%，雜質總量≤1.0%（其中礦物質≤0.5%），水分含量≤12.5%，色澤及氣味正常。

二、小麥其他分類標準

1、白色硬質冬小麥（硬白冬小麥）：種皮為白色或黃白色的麥粒不低於90%，角質率不低於70%的冬小麥。

2、白色硬質春小麥（硬春白小麥）：種皮為白色或黃白色的麥粒不低於90%，角質率不低於70%的春小麥。

3、白色軟質冬小麥（軟冬白小麥）：種皮為白色或黃白色的麥粒不低於90%，粉質率不低於70%的冬小麥。

4、白色軟質春小麥（軟春白小麥）：種皮為白色或黃白色的麥粒不低於90%，粉質率不低於70%的春小麥。

5、紅色硬質冬小麥（硬冬紅小麥）：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低於90%，角質率不低於70%的冬小麥。

6、紅色硬質春小麥（硬春紅小麥）：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低於90%，角質率不低於70%的春小麥。

7、紅色軟質冬小麥（軟冬紅小麥）：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低於90%，粉質率不低於70%的冬小麥。

8、紅色軟質春小麥（軟春紅小麥）：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低於90%，粉質率不低於70%的春小麥。

9、混合小麥：不符合以上8條規定的小麥。