香蕉在冰箱储存为何黑的更快？

如果将香蕉放在冰箱内，易被冻坏，放一天时间就会变黑，且质变软烂，口感也变坏，如果放置的时候稍长甚至会出现斑块或腐烂，如若吃了有黑斑或腐烂的香蕉必然影响身体健康。

之所以会变黑，就是因为香蕉的表皮细胞因低温而受损，导致香蕉皮中的大量酚类物质以及多酚氧化酶等物质从表皮细胞中跑出来，聚合成黑色素，从而导致香蕉变黑，此外，磕磕碰碰、摩擦等均会导致香蕉的表皮细胞受损，从而加速变黑。

若在12℃以下的环境中贮存,会发黑腐烂。